Makanan khas dari Palembang ini memang sangat terkenal dan banyak sekali penggemarnya. Jenis pempek banyak varian antara lain pempek keriting, lenjer, selam, kulit, adaan, dos dan lain-lainnya. Nah, yang menarik dari beragam varian pempek adalah pempek dos. Bagi kamu yang tidak tahu apa itu pempek dos.
Pempek dos adalah pempek yang proses pembuatannya tidak menggunakan daging ikan, hanya menambahkan tepung tapioka atau tepung sagu sebagai bahan utamanya. Nama pempek dos berawal dari pada saat menggoreng kulit pempek bergelembung kemudian meletus dan mengeluarkan suara dos. Nah, dari situlah nama pempek dos dikenal.
| Baca Juga:
Bahan untuk membuat pempek dos antara lain tepung tapioka atau sagu dan telur. Karena pempek satu ini tidak menggunakan daging ikan, sehingga pempek dos juga bisa dijadikan pilihan alternatif bagi yang alergi daging ikan atau vegan. Bisa juga dijadikan ide jualan bisnis usaha rumahan.
Berikut resep pempek dos tanpa ikan yang lezat berserta resep cuko, simak caranya ala chef Farah Quinn. Selamat mencoba!
Resep Pempek Dos Tanpa Ikan dan Cuko Ala Chef Farah Quinn
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Adonan
- 250 Gr Tepung Terigu
- 5 Sdm Tepung Beras
- 475 Gr Tepung Sagu
- 800 cc air mendidih
- 1 Butir Telur
- 2 Sdm Garam
- 1 Sdm Minyak Sayur
Bahan untuk Cuko
- 50 Gr Bawang Putih
- 50 Gr Cabe rawit
- 500 Gr Gula Aren
- 1 Ruas jari Air asam
- 1/2 Sdt Garam
- 600 mL Air
Instruksi
- Siapkan wadah. Masukan tepung terigu dan tepung beras, aduk rata. Tambahkan garam, aduk kembali hingga merata.
- Selanjutnya tuang air panas yang mendidih, aduk hingga tercampur rata.
- Lalu masukan 1 sdm minyak sayur, aduk kembali hingga merata. Jika adonan sudah tidak terlalu panas, tambahkan telur. Aduk merata kembali dan sisihkan.
- Masak cuko: masukan gula merah dipanci, tambahkan air, asam jawa. Masak hingga mendidih, sambil diaduk. Lalu tambahkan garam, aduk dan tunggu hingga mendidih. Jika sudah mendidih, angkat dan saring.
- Blender cabai dan bawang putih, tambahkan cuko tadi secukupnya. Blender hingga bumbu halus, angkat dan tuangkan kembali diair cuko tadi. Sisihkan.
- Adonan yang sudah dingin, tambahkan tepung sagu tani dan ulenin dengan tangan. Bisa pindahkan adonan ditalenan.
- Didihkan air dan tambahkan minyak goreng sekitar 2 sdm.
- Bentuk adonan, sesuai selera bisa bentuk pempek lenjer, adaan. Sesuai selera kamu. Ulangi hingga adonan habis.
- Rebus adonan hingga mengapung, angkat dan siap disajikan dengan cuko. Atau kamu juga bisa digoreng terlebih dahulu.
