Ada banyak kue tradisional khas Solo yang sudah populer di tengah masyarakat, salah satunya adalah ledre pisang yang rasanya manis serta gurih. Kue ini sudah ada sejak lama tepatnya sejak tahun 1984 dan memiliki dua nama lainnya. Nama lain yang pertama adalah ledre laweyan dan yang kedua yaitu serabi notosuman. Cocoknya menikmati kue ini ketika masih hangat sambil ditemani kopi maupun teh hangat.
| Baca Juga: Resep Pisang Epe Khas Makassar yang Manisnya Menggugah Selera
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ledre pisang mulai dari beras ketan yang dipadukan dengan santan serta kelapa parut lalu dipanggang menggunakan wajan. Setelah itu dipipihkan lalu dimasukkan isian pisang yang telah dihaluskan. Dilanjutkan dengan melipat adonan menjadi setengah lingkaran lalu dipanggang hingga kecoklatan atau agak gosong. Justru tekstur yang agak gosong membuat aroma dan rasanya semakin nikmat. Jadi langsung saja buat resep ledre pisang di rumah yang menjadi salah satu kuliner legendaris khas Solo.
| Baca Juga: Resep Keuntungan Bolen Pisang Coklat Keju Renyah Dijamin Enak
Resep Ledre Pisang, Salah Satu Kuliner Legendaris Khas Solo
- Serves: 3 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Isian
- 6 buah Pisang raja matang
- 2 sendok makan Margarin
- 2 1/2 sendok makan Gula
Bahan Kulit
- 250 gram Beras ketan (sudah direndam semalaman)
- 200 mililiter Santan instan
- 1/4 sendok teh Garam
- 150 gram Kelapa Parut Sedang
- 4 sendok makan Gula
- 1 lembar Daun Pandan
Instruksi
- Tahap pertama buat isian terlebih dahulu dengan mengupas pisang raja dan potong jadi bulat lalu sisihkan.
- Panaskan margarin kemudian tuang potongan pisang dan aduk merata. Lalu masak potongan pisang dengan cara ditekan-tekan sampai hancur.
- Setelah hancur dan halus maka bisa langsung menambahkan gula lalu aduk sampai semuanya tercampur, matang, dan juga kalis kemudian angkat.
- Selanjutnya buat kulit dengan memanaskan dandang lalu masak beras ketan dengan waktu 25 menit sampai setengah matang. Angkat kemudian pindahkan ke wadah yang lain kemudian sisihkan.
- Letakkan wajan di atas kompor kemudian tuang santan instan, daun pandan, gula, hingga garam. Masak dengan cara terus diaduk sampai mendidih dan matang serta sisihkan.
- Tuang santan yang sudah matang ke wadah yang berisi beras ketan lalu aduk. Kemudian masukkan kelapa parut pada adonan dan aduk lagi sampai semuanya merata.
- Panaskan dandang, lalu masak beras ketan tahap kedua dengan waktu 25 menit sampai matang kemudian angkat dan masukkan ke wadah lain.
- Setelah isian dan kulit matang, selanjutnya proses penyajian dengan memanaskan teflon lalu ambil adonan beras ketan secukupnya saja. Kemudian pipihkan serta rapikan bagian ujungnya sampai bentuknya menjadi bulat.
- Selanjutnya masukkan isian pisang raja ke kulit ledre lalu tutup teflon. Masak menggunakan api berukuran kecil dengan waktu sekitar 2 menit atau sampai warnanya kuning kecokelatan kemudian angkat.
- Ledre pisang khas Solo siap disantap saat masih hangat.
