Sudah pernah dengar tentang kue Lamingtons? Kue lembut satu ini berasal dari Australia yang cukup terkenal dan banyak disukai. Lamington cake berukuran kecil yang dilapisi cokelat dan ditaburi kelapa halus pada lapisan bagian luar.
Menurut sejarah, resep lamington cake ternyata ditemukan secara tidak sengaja oleh Lord Lamington. Beliau adalah gubernur ke-8 Queensland, saat itu seorang pelayan tidak sengaja menjatuhkan kue bolu ke dalam cokelat cair. Karena, tidak ingin membuang makanan. Lord Lamington menyarankan untuk melapisi bolu yang terjatuh terkena cokelat tersebut ke dalam parutan kelapa. Supaya saus coklat tidak menempel pada tangan ketika dinikmati.
| Baca Juga: Resep Creamy Pavlova, Tampilannya Super Cantik!
Sebenarnya ada juga yang mengatakan Lord Lamington sendiri tidak terlalu menyukai kue tersebut. Lalu koki menyiasati kue sponge yang kering dan bantat lalu dipotong kecil-kecil dan menumpuk. Kemudian dibelah menjadi dua dan diberi selai buah seperti raspberry atau plum.
Kue tersebut disiram dengan cokelat ganache dan tunggu hingga mengering. Sebelum kue kering, digulingkan kembali diatas parutan kelapa segar. Sehingga menciptakan kue dengan rasa manis, dan gurih dari kelapa parut.
| Simak Juga: Resep Macaron Strawberry Tanpa Menggunakan Tepung Almond
Di Australia pada tanggal 21 Juli setiap tahun diperingati Hari Lamington Cake. Dalam acara tersebut biasanya mereka mengadakan menjual kue dan melakukan penggalangan dana.
Penasaran cara membuat dan resep lamington cake yang lembut dan lezat? Simak selengkapnya dibawah ini. Selamat mencoba!
Resep Lamington Cake, Sih Super Lembut & Nyoklat!
- Serves:
Bahan-Bahan
- 60 Gr tepung terigu protein sedang
- 3 Butir Putih Telur
- 1/2 Sdt Vanilla
- 70 Gr Gula Halus
- 27 Gr Minyak Goreng
- 100 Gr Dark Cooking Chocolate
- 50 Gr Whipping Cream
- 1 Sdt Margarin
- Secukupnya Kelapa parut kering
Instruksi
- Siapkan wadah untuk mixer kuning telur, 10 gr gula halus dan vanila cair. Kocok hingga pucat dan kental, sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukan gula halus sisa sekitar 60 gr. Mixer hingga tercampur merata atau soft peak, sisihkan.
- Selanjutnya ambil 3/4 bagian putih telur dan masukan kedalam adonan kuning telur. Aduk dengan spatula hingga rata, lalu masukan tepung terigu sambil diayak. Aduk kembali hingga tercampur merata.
- Setelah itu masukan semua sisa adonan putih telur, aduk dengan spatula hingga tercampur merata.
- Ambil sebagian adonan, masukan kedalam minyak goreng. Aduk hingga tercampur merata dan baru tuang kembali kewadah adonan. Ratakan dan siapkan loyang.
- Tuang semua adonan diloyang persegi yang sudah dialaskan kertas baking. Ratakan dengan spatula. Jangan lupa hentakan, supaya tidak ada gelembung udara.
- Panggang adonan dengan suhu 170 derajat celsius api atas bawah selama kurang lebih 35 menit.
- Sambil menunggu, siapkan wadah. Tuangkan air hangat, masukan whipping cream dan cooking chocolate, lelehkan. Baru tambahkan margarin, dan aduk hingga tercampur merata.
- Kue yang sudah matang, belah menjadi 2 bagian. Salah satu bagian oleskan dengan selai cokelat dan tutup dengan bagian satunya.
- Potong menjadi kotak kecil, balurkan kedalam sisa selai cokelat tadi. Lalu baluri dengan kelapa parut kering.
- Siap disajikan.
Catatan
Resep oleh Epipastry.
