Kue talam memiliki tekstur yang kenyal, lembut dengan rasa manis dan gurih. Kue talam khas dari Betawi dan sudah berumur lebih dari 500 tahun lho. Nama kue talam berasal dari kata kue yang diambil dari kata serapan bahasa Hokkien ‘koe’ yang berarti kue, bahasa dalam tradisional peranakan Tionghoa. Sementara itu,kata talam didapatkan pada zaman dahulu kue ini diletakkan di loyang bulat tak berkaki yang dikenal dengan nama talam.
| Baca Juga: Resep Kue Lumpur Labu Kuning Praktis Tanpa Mixer & Takaran Sendok
Bahan dasar untuk resep kue talam adalah tepung terigu, tepung maizena, tepung tapioka, santan, gula merah, garam, daun pandan dan beberapa bahan kue lainnya. Kue talam terdapat berbagai varian, seperti kue talam durian, kue talam ketan, kue talam tape, kue talam pisang, kue talam kentang dan lainnya.
| Simak Juga: Resep Chiffon Cake Keju yang Super Lembut
Kue tradisional ini termasuk dalam kategori kue basah, sehingga tidak dapat bertahan lama. Nah, cobain yuk membuat resep kue talam durian yang legit khas dari Pekanbaru. Bisa dibuat sesuai selera dan bisa dibagikan ke saudara, maupun teman terdekat.
Berikut cara membuat kue talam kurian, simak selengkapnya dibawah ini! Selamat mencoba.
Resep Kue Talam Durian yang Legit Khas Pekanbaru
- Serves: -+10 Pcs
- Cook time: 25 Menit
Bahan-Bahan
Bahan untuk Lapisan Ketan
- 300 Gr Beras ketan (rendam dengan air kurang lebih selama 1 jam)
- 300 mL Santan
- 1 Lembar Daun Pandan
- 1/2 Sdt Garam
Bahan untuk Adonan Durian
- 200 Gr Daging Durian (dihaluskan dengan blender)
- 60 Gr Tepung Maizena
- 60 Gr Tepung Beras
- 300 Gr Santan
- 80 Gr Gula Pasir
- 1/2 Sdt Garam
- 4 Tetes Pewarna makanan warna kuning
Instruksi
- Siapkan panci untuk merebus beras ketan, garam, daun pandan dan santan. Masak dengan api kecil dan sambil diaduk, masak hingga santan mengering. Sisihkan.
- Siapkan loyang persegi, oleskan margarin. Lalu masukan ketan dan ratakan. Sisihkan.
- Selanjutnya membuat lapisan durian.
- Siapkan panci, masukan tepung maizena, tepung beras, gula pasir, dan santan. Aduk dengan whisk hingga tercampur rata.
- Lalu masukan garam, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Kemudian tambahkan daging durian yang sudah dihaluskan. Aduk kembali., lalu teteskan pewarna makanan warna kuning. Aduk merata.
- Masak dengan api kecil hingga mengental.
- Setelah mengental, tuang kedalam cetakan loyang yang berisi ketan tadi.
- Kukus adonan selama kurang lebih 25 menit, tes kematangan dengan lidi. Jika tidak lengket berarti sudah matang.
- Keluarkan dari loyang, dan potong persegi,
- Siap disajikan.
Catatan
Resep oleh Dapur Si Tata.
