Hekeng merupakan makanan berasal dari Pontianak yang berbuat dari berbagai jenis daging seperti udang, ayam dan babi. Makanan satu ini dari akulturasi budaya Pontianak dan Tiongkok. Resep Hekeng biasanya dicampur dengan daging dan bumbu lalu dibungkus dengan lembaran telur dadar atau kembang tahu kering. Kemudian dikukus, setelah itu bisa kamu masukan kedalam freezer dan baru dipotong jika ingin digoreng untuk disajikan.
Di daerah Bogor, Jawa Bara Hekeng dikenal dengan Ngohiong. Kedua makanan ini sama lho, bahan yang digunakan juga sama. Rasa dari hekeng mirip dengan siomay, perbedaannya hanya hekeng digoreng dan biasanya disajikan bersama kuah manis.
Penasaran dengan resep hekeng khas Pontianak? Simak yuk selengkapnya dibawah ini.
Resep Hekeng Khas Pontianak
- Serves: 3 Lenjer
Bahan-Bahan
- 500 Gr Udang
- 1 Buah Wortel (Ukuran kecil)
- 1 Batang Daun Bawang
- 2 Sdm Tepung Terigu
- 2 Sdm Tepung tapioka/kanji
- 2 Butir Telur (Ukuran kecil, jika ukuran besar gunakan 1 saja)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 2 Siung Bawang Putih
- 3 Sdm Minyak Goreng
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Lada bubuk
- Secukupnya Bubuk penyedap
- Secukupnya Gula Pasir
- 3 Lembar Kulit tahu lembaran
Instruksi
- Siapkan blender untuk menghaluskan udang, wortel, daun bawang dan bawang putih.
- Setelah sudah cincang rata, keluarkan adonan yang dari blender dan masukan dalam wadah.
- Selanjutnya masukan tepung terigu, tepung tapioka, telur, garam, gula pasir, bubuk penyedap, minyak wijen dan minyak goreng. Semua bahan kecuali kulit tahu. Aduk hingga merata.
- Kemudian siapkan lembaran kulit tahu, masukan adonan secukupnya atau sesuai selera. Lalu bungkus hinggga menutup semua adonan.
- Sebelum dikukus oleskan sedikit minyak goreng pada pengukus supaya tidak lengket. Kukus selama kurang lebih 15 menit.
- Setelah dikukus, goreng hekeng atau bisa kamu simpan ke lemari pendingin untuk disajikan kemudian hari.
Catatan
Resep oleh Dwi Arunningtyas.
