Nasi sudah menjadi makanan pokok yang biasa dinikmati bersama lauk pauk dan sayur setiap hari. Namun tahukah kamu bahwa ternyata ada beberapa makanan alternatif pengganti nasi. Salah satunya adalah singkong yang bisa diolah menjadi berbagai jenis sajian seperti growol yang menjadi makanan khas Kulon Progo. Jika dibandingkan kadar indeks glikemik antara nasi dan growol maka lebih rendah growol dengan porsi yang sama. Jadi makanan yang satu ini juga cocok untuk penderita diabetes dan juga masyarakat yang ingin terhindar dari penyakit diabetes.
| Baca Juga: Sawut Singkong Empuk dan Legit Cocok Untuk Cemilan, Ini Resepnya
Sebenarnya untuk membuat growol terbilang mudah namun waktu yang dibutuhkan cukup lama sekitar 3 sampai 4 hari. Kenapa lama? karena singkong harus direndam terlebih dahulu selama 3 hari sehingga mengalami proses fermentasi secara alami. Dari proses fermentasi inilah yang membuat growol memiliki manfaat untuk kesehatan pencernaan. Walaupun proses pembuatannya sampai 4 hari namun growol tidak cepat basi dan bisa dikonsumsi sekitar 4 hari asalkan singkong yang digunakan bertekstur keras dan tidak mengandung banyak air. Untuk bahan-bahan dan cara pembuatannya akan dibahas pada resep growol berikut ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Resep Kue Ongol Ongol Singkong Beraneka Warna
Resep Growol Singkong Khas Kulon Progo, Bisa Jadi Makanan Alternatif Pengganti Nasi
- Serves: 3 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 4 Hari
Bahan-Bahan
- 1 kilogram Singkong (atau ketela pohon)
- 1/4 butir Kelapa Parut
Instruksi
- Pertama siapkan singkong kemudian kupas kulitnya sampai bersih. Dilanjutkan dengan mencuci singkong hingga bersih kemudian rendam di air bersih dengan waktu sekitar 3 hari.
- Setelah direndam 3 hari maka tiriskan terlebih dahulu. Kemudian tumbuk singkong sampai teksturnya menjadi halus.
- Kukus singkong yang sudah dihaluskan sekitar 15 menit sampai matang kemudian angkat.
- Setelah dikukus, letakkan singkong pada tampah kemudian dipadatkan. Selanjutnya potong-potong growol sesuai keinginan dan taruh di piring saji atau bisa juga dibungkus daun pisang.
- Growol singkong khas Kulon Progo sudah matang bisa disajikan bersama kelapa parut.
