Hayo, siapa yang penggemar pudding? Hidangan penutup yang lembut dengan bahan baku susu, telur, tepung maizena ini memiliki rasanya manis dan tekstur lembut dan untuk sajian biasanya ditambahkan vla, kini vla juga sangat mudah dibuat karena tersedia yang instan. Oya, pudding, agar-agar dan jelly berbeda lho. Sekilas memang terlihat sama, tapi masing-masing memiliki karakteristik yang berbeda dan terbuat dari bahan yang berbeda.
Pudding
Tektur pudding lebih lembut dibandingkan dengan agar-agar dan jelly. Karena, pudding terbuat dari campuran bahan seperti susu, telur dan juga campuran agar-agar atau jelly. Itulah yang membuat pudding lebih lembut dibandingkan keduanya. Pudding yang terbuat dari jelly teksturnya lebih kenyal dan jika dibuat oleh agar-agar lebih lembut walaupun dengan takaran air yang sama.
Jelly
Tekstur jelly lebih kenyal dibandingkan agar-agar, biasanya jelly diberi perasa seperti buah-buahan dan cokelat. Jelly terbuat dari karagenan dan konnyaku yang merupakan hasil olahan dari tanaman umbi yang disebut konjac. Tumbuhan ini banyak ditemukan di Jepang, kalau di Indonesia konjac terkenal dengan sebutan umbi porang.
Agar-Agar
Tekstur agar-agar lebih padat, halus, berair dan lebih garing dibandingkan pudding dan jelly. Agar-agar terbuat dari ekstrak rumput laut, kamu bisa temui bubuk agar-agar contoh merek Swallow. Untuk proses pengolahannya agar-agar harus dimasak dengan air dan dipanaskan. Aduk-aduk hingga mendidih dan baru dituang dalam cetakan.
Nah, itulah perbedaan antara pudding, jelly, dan agar-agar. Selanjutnya Admin akan berbagi dengan resep custard pudding caramel yang enak dan lembut, simak dibawah ini!
Resep Custard Pudding Caramel
- Serves: 5 Cup
Bahan-Bahan
Bahan untuk Pudding
- 2 Butir Kuning Telur
- 40 Gr Gula
- 500 mL Susu Cair Full Cream
- 1/4 Sdt Garam
- 1 Gr Agar-agar
- 1/4 Sdt Ekstrak Vanila
- 5 Gr Serbuk jelly
Bahan untuk Caramel
- 50 Gr Air
- 80 Gr Gula
Instruksi
- Siapkan panci lalu masukan semua bahan untuk pudding, kecuali kuning telur dan vanila ekstrak. Aduk hingga merata dan sambil menunggu bahan pudding jadi, siapkan juga bahan untuk membuat caramel.
- Membuat caramel: Siapkan panci untuk panasin air dan gula. Tunggu hingga berubah warna menjadi cokelat muda dan menjadi caramel, setelah itu baru diaduk.
- Siapkan wadah. Masukan telur aduk sebentar dengan whisk, lalu tambahkan sedikit adonan yang susu. Aduk merata lalu tuang semua adonan telur kedalam panci susu sambil diaduk-aduk. Kemudian tambahkan vanila ekstrak, aduk kembali. Lalu matikan api.
- Siapkan cetakan untuk pudding. Tuang caramel sedikit kedalam cetakan, lalu ratakan(sisakan sedikit caramel untuk saus). Selanjutnya tuang adonan pudding hingga habis.
- Sisa caramel tadi dimasak kembali, tambahkan air sekitar 3-4 sdm. Aduk kembali hingga caramel meleleh.
- Keluarkan pudding dari cetakan jika sudah dingin atau sudah set. Tuangkan saus caramel sesuai selera.
- Custard pudding caramel siap disajikan
Catatan
Resep oleh Devina Hermawan
