Resep Croissant yang Lembut dan Renyah

14 Januari 2020Syilvia Tjhia

Serves: 10 bh

Prep time: 1-2 Jam

Buat kamu yang pecinta pastry, pasti tidak asing lagi dengan croissant. Camilan yang bentuknya mirip dengan bulan sabit dan dengan bagian dalam yang memiliki lapisan yang banyak. Croissant berasal dari Prancis yang lapisan dalam seperti sarang tawon karena dari kondisi butter. Croissant juga biasa digunakan sebagai sandwich karena rotinya yang tidak terlalu padat sehingga cocok dijadikan sandwich. Resep croissant berasal dari Prancis yang mana mereka menikmati croissant untuk sarapan.

Oya, Croissant dan puff pastry itu berbeda loh teman Wahab, walaupun mereka memiliki beberapa kesamaan yaitu terdapat bagian dalam yang berlapis-lapis. Nah buat yang masih bingung perbedaan croissant dengan puff pastry, Admin ingin berbagi beberapa perbedaan antara lain:

  • Bahan dasar

Dalam pembuatan croissant dan puff pastry hampir sama antara lain menggunakan tepung, gula,garam dan air. Nah, untuk perbedaan croissant menggunakan ragi agar tekstur menjadi empuk seperti roti dan untuk puff pastry tidak menggunakan ragi. Inilah yang membuat puff pastry terasa lebih renyah ketika dimakan.

  • Rasa

Khusus croissant dari segi rasa menggunakan gula agar lebih manis, tidak heran croissant polos juga terasa enak karena ditambahkan gula. Sedangkan puff pastry tidak ditambahkan gula dan sebaliknya ditambah isian seperti cokelat, selai buah dan lainnya.

  • Daya Tahan

Daya tahan juga berbeda loh, karena adonan croissant menggunakan ragi jadi hanya dapat bertahan selama dua hari saja. Untuk puff pastry bisa bertahan lebih lama daripada croissant karena tidak menggunakan ragi.

Sudah tahukan perbedaan croissant dengan puff pastry? Sekarang Admin Via mau berbagi resep croissant yang mudah dibuat. Yuk, simak resepnya dibawah ini!

Print Resep

Resep Croissant yang Lembut dan Renyah

  • Serves: 10 bh
  • Prep time: 1-2 Jam

Bahan-Bahan

Bahan-Bahan

  • 600 Gr Tepung Terigu
  • 12 Gr ragi instan
  • 60 Gr Gula pasir halus
  • 30 Gr Susu Bubuk
  • 325 ml Air Es
  • 30 Gr Garam

Bahan Lapisan Roti

  • 350 Gr Pastry margarine (Giling tipis gunakan dua plastik)

Bahan Olesan Roti

  • 1 btr Telur Ayam
  • 1 btr Kuning Telur
  • 1 sdm Krim Kental

Instruksi

  • Pertama-tama, siapkan dahulu wadah besar dan campurkan tepung terigu, gula pasir halus, susu bubuk dan ragi instan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu tuangkan air es sedikit demi sedikit dan ulenin adonan bisa menggunakan tangan saja.
  • Tambahkan garam halus kedalam adonan dan aduk kembali hingga kalis. Diamkan adonan dan simpan kedalam lemari es selama 15 menit.
  • Setelah menunggu 15 menit, keluarkan adonan dari lemari es lalu giling adonan secara memanjang bisa dengan rolling pin. Lakukan hingga adonan habis.
  • Taburkan tepung terigu pada bagian atas adonan yang sudah digiling tersebut, lalu letakan pastry margarin dibagian tengah lalu lipat adonan dengan tertutup rapat.
  • Kemudian giling kembali adonan secara memanjang, lipat bagian atas dan bagian bawah adonan dengan kearah tengah lalu giling secara memanjang kembali dan lipat single sekali lagi.
  • Simpan adonan kedalam lemari es kembali sekitar 15 menit.
  • Giling adonan memanjang tebal sekitar 1/2cm, potong dan bentuk menjadi segitiga dan diamkan kembali sekitar 35 menit
  • Lalu oleskan dengan bahan olesan dibagian atas hingga rata.
  • Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 15 menit atau hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
  • Setelah matang, keluarkan dari oven. Roti croissant siap disajikan.

8 Comments

  • Vanessa

    14 Januari 2021 at 08:35

    Ini tepungnya pake protein apa?

    1. Syilvia Tjhia @Tokowahab.com

      14 Januari 2021 at 09:27

      Hi kak, untuk tepung menggunakan tepung protein sedang.

    2. Ratna

      24 Oktober 2021 at 08:53

      Kalo croisant pake danish pastry margarine/ atai flake pastry margarin? Ada resep lain yg pakai tepubg protein tinggi, beda d hasilnya apa ya? Terima kasih..

  • Natli

    14 Januari 2021 at 12:43

    Mau tanya..apakah dalam pembuatan pastry bisa menggunakan butter biasa misalnya saja butter elle vire untuk lapisan pastrinya..?mohon pencerahannya..trimakasih

    1. Syilvia Tjhia @Tokowahab.com

      14 Januari 2021 at 14:18

      Hi kak, untuk pembuatan pastry bisa menggunakan elle & vire.

  • Jen

    11 Juni 2021 at 11:58

    Kak oven croissant nya langsung pakai api atas bawah atau api bawah 10menit pertama, baru api atas bawah 5 menit terakhir?

    Kak kalau mau tambahin flavor milk atau butter di croissant, ada rekomendasi merek flavor yang bagus ga? Terima kasih 🙂

    1. Syilvia Tjhia @Tokowahab.com

      14 Juni 2021 at 09:55

      Halo kak Jen,

      Untuk suhu oven langsung pakai api atas bawah 200 derajat selama 15 menit langsung ya kak.
      Jika ingin melaminasi adonan dengan mentega, Admin merekomendasikan menggunakan mentega lembaran yang memiliki kadar lemak diatas 82%. Untuk rekomendasi merk butter bisa menggunakan Elle & Vire 84%.

      Terima kasih dan semoga membantu 🙂

  • Ratna

    24 Oktober 2021 at 08:45

    Kalo croisant pake danish pastry margarine/ atai flake pastry margarin? Ada resep lain yg pakai tepubg protein tinggi, beda d hasilnya apa ya? Terima kasih..

Leave a comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *