Sebelum membahas lengkap mengenai kue tradisional yang satu ini, apakah kalian sudah pernah mencoba kue padamaran? Kue ini berasal dari Provinsi Jambi yang menawarkan cita rasa manis. Selain itu, dari segi teksturnya lembut sehingga dapat dikatakan bahwa perpaduan manis dan lembut kue ini sudah pas. Secara tampilan memang hampir mirip dengan kue talam yang juga menggunakan daun pisang sebagai takir. Namun beda antara keduanya adalah adanya tambahan lelehan gula merah pada bagian bawah kue padamaran.
| Baca Juga: Resep Wajik Ketan Gula Merah Enak dan Anti Gagal
Sama halnya dengan membuat kue yang lainnya, dalam membuat kue ini tentunya ada beberapa yang mesti diperhatikan dan tidak boleh diabaikan. Pertama, pastikan jumlah takaran gulanya dengan benar agar rasa manisnya pas dan juga tidak terlalu manis. Kedua, jangan sampai kue ini menjadi bantet atau keras sehingga tidak terasa lembut ketika sedang dinikmati. Makanya penting sekali untuk bisa mengikuti tahap demi tahap dengan benar dari resep kue padamaran di bawah ini.
| Baca Juga: Resep Camilan Manis Dari Bandung Si Kue Balok Lumer
Perpaduan Manis & Lembut yang Pas Dari Resep Kue Padamaran Berikut Ini
- Serves: 5 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 30 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 150 gram Tepung Beras
- 50 mililiter Air Suji (siapkan 45 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan)
- secukupnya Daun Pandan (berukuran besar)
- 350 mililiter Santan (dari 1/2 butir kelapa lalu dihangatkan)
- 1 1/4 sendok teh Garam
Bahan Isi
- 50 gram Gula Merah (yang disisir halus)
Instruksi
- Pertama-tama aduk beberapa bahan tersedia mulai dari tepung beras, air suji, garam, beserta santan hangat hingga merata.
- Selanjutnya ambil takir daun pisang yang sudah dibentuk persegi panjang dengan ukuran sekitar 8 x 5 centimeter kemudian masukkan gula merah sisir di bagian bawah takir.
- Setelah itu tuangkan adonan tepung beras ke dalam takir hingga hampir penuh.
- Kemudian kukus dengan waktu sekitar 20 menit.
- Lalu tambahkan sedikit gula merah sisir di bagian atas dan kukus lagi dengan waktu sebentar saja sekitar 5 menit sampai gula meleleh kemudian keluarkan dari kukusan.
- Kue padamaran khas Jambi sudah matang.
Catatan
Tips penting ketika ingin buat kue padamaran: - Disarankan untuk menyaring tepung terigu agar adonan lembut dan tidak bergerindil. - Jika tidak tersedia daun pisang untuk takir maka bisa pakai aluminium foil cup. - Alasi bagian tutup kukusan menggunakan kain atau lap bersih agar tidak ada tetesan air yang menetes ke adonan.
