Kue Tape

Kali ini Tokowahab.com mempersembahkan resep kue tape empuk anti bantat yang mudah dibuat. Kue tape sudah sejak lama menjadi primadona masyarakat Indonesia. Tape atau tapai atau yang disebut juga peuyeum oleh masyarakat Jawa Barat merupakan olahan karbohidrat yang difermentasi seperti beras dan singkong. Dalam resep kali ini, kita akan menggunakan tape yang berbahan dasar singkong yang sangat mudah ditemukan di pasar tradisional maupun modern.

Sebelum menyimak resep cara membuat kue tape, alangkah baiknya kita mengetahui jenis tape yang cocok dipakai dalam resep kue tape ini. Tape yang digunakan sebaiknya jangan terlalu matang dan berair, karena akan menyebabkan kue tape bantat pada hasil akhirnya. Selain itu, pilih tape yang tidak terlalu berserat dan lembut agar menghasilkan tekstur yang baik pada kue tape.

Dalam resep ini, sebelum diolah tape dihaluskan terlebih dahulu dengan menggunakan blender agar menjadi lembut dan mudah diolah. Setelah itu, pencampuran tape dengan susu kental manis bertujuan agar rasa tape yang dihasilkan tidak terlalu asam dan harmonis dengan ciri khas kue bolu yang manis.

Bahan dasar kue tape sangatlah mudah ditemukan di toko kue dengan harga yang relatif terjangkau. Tepung terigu yang digunakan sebaiknya jenis tepung terigu protein sedang yang berkualitas baik. Jangan lupa untuk mengayak terlebih dahulu tepung terigu sebelum digunakan.  Jenis emulsifier yang digunakan bisa disesuaikan dengan apa yang Anda punya di rumah seperti ovalet atau SP. Margarine yang dilelehkan bisa diganti dengan butter jika Anda menginginkannya.

Bahan tambahan lain vanili bubuk dimasukkan pada adonan sebanyak dua kali agar aroma vanili cukup kuat pada hasil akhir kue tape. Sedangkan kombinasi telur utuh dan kuning telur bertujuan agar kue bolu yang dihasilkan menjadi lebih lembut dan tidak kaku. Tekstur inilah yang diharapkan agar kue bolu tape yang dihasilkan empuk dan lembut.

Untuk toppingnya Anda bisa menggunakan keju cheddar parut sesuai selera dan potongan kismis yang sangat mudah ditemukan di toko kue tradisional, supermarket maupun toko bahan kue online. Anda juga bisa menambahkan topping lain sesuai selera.

Print Resep

Kue Tape

31 Juli 2017 TokoWahab.com

• Serves: 1 loyang
• Prep time: 15 menit
• Cook time: 40 menit

Kue tape memiliki rasa khas tape berupa asam dan manis yang sangat lembut dan menyegarkan. Sajian tape dalam bentuk kue menghadirkan sensasi baru bagi para penggemarnya. Kue bolu dengan tekstur lembut di mulut ditambahkan aroma tape yang kuat dan rasanya yang mendominasi sangat cocok dijadikan alternatif kue yang istimewa.

Bahan-Bahan

• 300 gram tape (yang sudah dihaluskan)
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 4 butir Telur Ayam
• 2 butir Kuning Telur
• 150 gram margarine leleh
• 180 gram Gula Pasir
• 80 ml Susu Kental Manis
• 1 sdt emulsifier/ovalet
• 1 sdt Baking Powder
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 50 gram Keju Parut
• 3 sdm Kismis

Instruksi

• Panaskan oven dan siapkan loyang berbentuk persegi panjang/seadanya. Oleskan sedikit margarine di alasnya dan sedikit tepung terigu.
• Buang sumbu tapai dan haluskan dengan menggunakan blender agar lembut. Tambahkan susu kental manis, sisihkan.
• Kocok telur, gula pasir dan emulsifier/ovalet dengan menggunakan mixer hingga berwarna putih dan mengembang sempurna. Masukkan vanili bubuk (setengah takar) lalu kocok lagi hingga rata.
• Atur mixer pada kecepatan rendah, lalu masukkan campuran tape dan susu kental manis tadi secara perlahan-lahan hingga tercampur rata.
• Matikan mixer, tambahkan mentega leleh dan aduk dengan menggunakan spatula. Setelah itu, masukkan tepung terigu (yang telah diayak) dan aduk-aduk lagi dengan menggunakan spatula.
• Setelah itu, masukkan sisa vanili bubuk dan baking powder, aduk-aduk dengan spatula hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang hingga 3/4 bagian lalu taburi dengan keju dan kismis sesuai selera.
• Atur suhu oven pada 150'C dan panggang hingga matang kurang lebih 40 menit.
• Keluarkan kue tape yang sudah matang, biarkan dingin. Potong-potong sesuai selera, sajikan.