Salah satu resep makanan, yaitu makanan penutup “cantik”,sangat populer sekarang ini. Menu penutup yang “Cantik” kali ini adalah Caramelo. Seperti namanya, menu kali ini menggunakan bahan utama gula yang dikaramelisasi menjadi adonan Karamel. Menu spesial yang dibuat kali menggunakan sponge cake yang tidak dipanggang loh!
Adonan kue yang tidak dipanggang ini dimasak menggunakan microwave. Berbeda dengan menu-menu kue pada umumnya, kue yang tidak dipanggang kali ini menjadi hiasan/garnish diatas Soft Caramel. Soft Caramel yang sudah didinginkan kemudian diberi Caramele Glaze di atasnya dan diberi garnish non baked Sponge / kue sponge yang tidak dipanggang.
Menu kali ini memiliki tekstur yang sangat lembut di dalam dan renyah di luar pada kulit Caramel Glazenya. Untuk membuat kue ini, diperlukan keterampilan pada tingkat tertentu. Jadi Anda perlu memperhatikan dan mempelajari resep kali dengan seksama. Selamat Mencoba!
Caramelo
- Serves: 6 porsi
- Prep time: 15 menit
- Cook time: 15 menit
- Passive time: 30 menit
Bahan-Bahan
Caramel Glaze / Lapisan Karamel
- 180 gr Whipping Cream
- 215 gr Gula Pasir
- 12 gr Tepung Jagung
- 180 ml Air
- 6 gr Gelatin
- 30 ml Air Dingin
Kue Sponge (tidak dipanggang)
- 200 gr Telur
- 75 gr Kuning Telur
- 75 gr Gula Pasir
- 2,5 gr Garam
- 85 gr Santan
- 50 gr Mentega / Butter (lelehkan)
Soft Caramel / Karamel Lembut
- 150 gr Whipping Cream
- 8 gr Mentega Asin / Butter Salted
- 15 gr Invert Sugar
- 1/2 pod Vanilla Pod
- 112 gr Gula Pasir
- 90 gr Sirup Glukosa
Instruksi
Caramel Glaze
- Masukan gula pasir dan air ke dalam pan, aduk sampai larut.
- Masukan whipping cream dan aduk rata.
- Campurkan tepung jagung ke dalam pan berisi whipping cream.
- Larutkan gelatin dengan air dingin, kemudian masukan ke dalam pan dan aduk.
- Angkat dan saring.
Kue Sponge (tidak dipanggang)
- Masukkan telur, kuning telur, gula dan garam ke dalam blender.
- Aduk sampai tercampur rata dan berbuih.
- Masukan santan, mentega, dan tepung aduk asmpai benar-benar tercampur rata. Keluarkan dan saring.
- Masukan ke dalam cream shipper, kocok dan simpan di dalam chiller.
- Masukan dalam cup sedikit, kemudian masukan dalam microwave selama 40 detik.
Soft Caramel / Karamel Lembut
- Buat karamel dari gula pasir dan glukosa.
- Panaskan whipping cream, mentega, invert sugar, dan vanilla pod.
- Masukan campuran whipping cream dengan gula pasir.
- Masukan ke dalam freezer.
- Keluarkan Soft Caramel, siram atasnya dengan Caramel Glaze.
- Beri garnish di atasnya dengan non baked Sponge / Kue Bolu (tidak dipanggang).
