Kue tradisional di Indonesia ada banyak jumlahnya dan menyebar di setiap pulau termasuk di Kalimantan. Bahkan di setiap daerah di pulau Kalimantan terdapat banyak kue tradisional yang berasal dari masing-masing provinsi, kota, atau kabupaten. Di Kalimantan Selatan, kue disebut dengan wadai karena berasal dari bahasa Banjar baik yang rasanya manis atau gurih. Salah satu wadai yang rasanya manis adalah apam barabai. Kue yang satu ini terdiri dari varian warna yaitu coklat dan putih tergantung jenis gula yang digunakan dalam proses memasak.
| Baca Juga: Resep Apam Batil Khas Banjar Dengan Kuah Gula Merah Kental dan Manis
Kalau hasilnya mau berwarna coklat maka kamu bisa menggunakan gula merah. Sedangkan untuk hasil apam barabai berwarna putih bisa menggunakan gula pasir. Keduanya menawarkan citarasa manis dengan bentuk bulat dan agak tipis. Sejak dulu, proses pembuatan apam ini dikukus dengan kayu bakar dan dibungkus dengan daun pisang. Namun sekarang banyak orang yang memasak di atas kompor dan menggunakan loyang yang lebih praktis. Kalo kamu mau resep apam barabai khas Kalimantan Selatan pakai gula merah sudah ada ulasan lengkapnya berikut ini.
| Baca Juga: Resep Apam Balik Asal Malaysia, Mirip Banget Sama Martabak Manis
Cara Membuat Resep Apam Barabai Khas Kalimantan Selatan, Mau Tahu?
- Serves: 3 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
- 80 gram Tepung Beras
- 180 gram Gula Merah
- 80 gram Tepung Terigu
- 1 sendok teh Ragi Instant
- 350 mililiter Santan
- 2 lembar Daun Pandan
- 4 sendok makan Tape singkong (dihaluskan)
- Sejumput Garam
- Secukupnya Daun pisang (yang dibentuk mangkuk untuk tatakan adonan saat dikukus)
Instruksi
- Rebus santan di panci lanjut masukkan gula merah, daun pandan, hingga garam sampai gula mencair dan juga mendidih. Matikan kompor, biarkan gula cair hangat lalu saring dan simpan terlebih dahulu.
- Di wadah lainnya campurkan tepung terigu, ragi instan, serta tepung beras kemudian aduk-aduk. Tuangkan air gula merah secara bertahap sedikit-sedikit sambil diaduk terus-menerus.
- Selanjutnya masukkan tape singkong halus ke adonan kemudian aduk kembali. Tutup pakai plastik atau serbet bersih kemudian diamkan 60 menit.
- Setelah 60 menit, buka plastik atau serbet maka tekstur adonan akan berbusa. Aduk sebentar saja kemudian tuangkan ke gelas ukur untuk mempermudah penuangan.
- Ambil mangkuk yang terbuat dari daun pisang dan letakkan di dalam kukusan. Tuang adonan sebanyak satu gelas belimbing atau sekitar 200 sampai 250 mililiter ke daun pisang lalu kukus 10 menit pakai api sedang sampai matang.
- Apam barabai khas Kalimantan sudah jadi, nikmati dengan kelapa muda parut yang dicampurkan garam.
