Di pasar tradisional tentunya bukan hanya tersedia berbagai macam sembako dan bahan masakan. Namun ada juga jajanan pasar yang bisa dinikmati langsung maupun dibawa pulang untuk sarapan keluarga. Dari sekian banyak jajanan, biasanya kebanyakan orang tidak melupakan satu hidangan yang bernama semar mendem. Jajanan ini menjadi favorit banyak orang karena dilapisi dengan telur dadar sehingga teksturnya lembut dan terasa gurihnya di lidah.
| Baca Juga: Resep Keripik Pisang Dengan Balutan Coklat Lumer yang Menggoda
Banyak orang yang mengatakan bahwa cemilan ini sebenarnya mirip dengan lemper. Memang benar di bagian dalamnya terdapat nasi ketan dengan isian ayam suwir. Namun dibagian bungkusnya ada perbedaan, jika lemper dibungkus dengan daun pisang maka semar mendem dibungkus telur dadar. Jadi bisa dikatakan bahwa semar mendem terasa gurih di bagian kulitnya. Jika sebelumnya pernah mencoba lemper maka sekarang saatnya menikmati semar mendem dengan mengikuti panduan resepnya berikut ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Resep Ampyang Kacang Gula Merah Manis dan Renyah
Resep Semar Mendem, Jajanan Pasar Dibalut Dengan Telur Dadar Terasa Gurihnya
- Serves: 16 Buah
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 90 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 1/2 kilogram Beras ketan (direndam dengan waktu 1 jam lalu tiriskan)
- 3 lembar Daun jeruk
- 1 batang Serai (dimemarkan)
- 1/2 sendok teh Garam
- 350 mililiter Santan kental
- 4 lembar Daun salam
- 1 lembar Daun Pandan
Bahan Isi
- 2 sendok makan Minyak Goreng
- 2 lembar Daun salam
- 2 batang Serai (dimemarkan)
- 250 mililiter Santan sedang
- 10 lembar Daun jeruk
- 2 centimeter Lengkuas (dimemarkan)
- 1/4 kilogram Daging ayam (direbus dan disuwir-suwir)
Bahan Bumbu Dihaluskan
- 8 butir Bawang Merah
- 4 butir Kemiri sangrai
- 1 sendok teh Garam
- 4 siung Bawang Putih
- 2 sendok teh Ketumbar Sangrai
- 2 sendok makan Gula Pasir
Bahan Kulit
- 4 butir Telur Ayam
- 50 gram Tepung Terigu
- 200 mililiter Santan encer
- 1/4 sendok teh Garam
Instruksi
- Kukus ketan lebih dulu pada dandang panas dengan waktu 15 menit kemudian angkat dan juga sisihkan.
- Ambil panci kemudian tuang santan, daun salam, daun pandan, daun jeruk, garam, dan juga serai lalu masak dengan api sedang sampai mendidih.
- Selanjutnya masukkan ketan kukus dan aduk sampai meresap masuk ke dalam ketan kemudian angkat. Setelah itu tuang lagi ketan ke dandang panas dan kukus lagi dengan waktu 15 menit sampai matang kemudian angkat.
- Dilanjutkan membuat isian dimulai dengan memanaskan minyak goreng di wajan. Kemudian tumis bumbu halus beserta daun jeruk, lengkuas, serai, hingga daun salam sampai aromanya halus serta matang.
- Selanjutnya masukkan ayam suwir beserta santan lalu aduk sampai santai meresap ke dalam daging ayam lalu angkat.
- Lalu buat kulit dengan mengaduk semua bahan secara merata sampai licin. Lalu ambil wajan berdiameter 20 centimeter kemudian tuang adonan hingga jadi dadar tipis sampai matang kemudian angkat. Lakukan tahap ini hingga semua adonan kulit sudah habis.
- Kemudian proses penyajiannya diawali dengan mengambil 1 lembar kulit lalu tambahkan 2 hingga 3 sendok makan ketan di bagian tengah. Dilanjutkan dengan menambahkan 2 sampai 3 sendok teh isian ayam di bagian tengah juga.
- Lalu tutup rapat sampai isian ayam terbungkus oleh ketan dan juga kulit.
- Semar mendem gurih sudah siap untuk dihidangkan.
Catatan
Saat memasak telur dadar sebaiknya gunakan api kecil saja agar warna pada kulit tetap kuning dan juga matang.
