Kue tradisional yang ada di Provinsi Sulawesi Selatan tentu jumlahnya ada banyak. Jadi bagi yang ingin singgah kesana maka bisa mencoba berbagai kue yang menjadi jajanan tradisional. Salah satunya adalah bandang lojo yang termasuk kue khas Bugis. Mengapa disebut dengan bandang lojo? jawabannya karena kue satu ini tidak dibungkus menggunakan daun pisang. Untuk yang dibungkus daun pisang dikenal dengan nama kue bandang-bandang.
| Baca Juga: Mengenal Sejarah Kue Bolu Cukke Khas Bugis Beserta Resepnya Berikut Ini
Jika dilihat secara sekilas, kue ini hampir sama dengan lemet yang berasal dari Jawa. Dibuat dengan memanfaatkan singkong yang masih bagus kemudian di dalamnya ditambahkan pisang kemudian dikukus serta dibaluri dengan kelapa parut. Saat digigit maka akan terasa kenyal dan akan terasa legitnya. Untuk membuatnya maka hanya perlu menyiapkan bahan yang harganya murah dan mudah didapat. Kalo mau buat sendiri salah satu kue yang populer di Sulawesi Selatan, berikut ini akan dibahas cara membuat resep bandang lojo legit.
| Baca Juga: Cara Membuat Kue Barongko Khas Makassar
Cara Membuat Resep Bandang Lojo Asal Bugis Sulawesi Selatan yang Legit
- Serves: 10 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
- 1 kilogram Singkong (baru dicabut)
- 5 buah Pisang kepok
- 1 sendok teh Garam
- secukupnya Daun pisang
- 100 gram Kelapa Parut Muda
- 3 sendok makan Gula Pasir
- 1 lembar Daun Pandan (dipotong kecil)
Instruksi
- Ambil singkong lalu kupas dan cuci sampai bersih.
- Selanjutnya parut singkong sampai halus kemudian aduk menggunakan gula sampai tercampur.
- Panaskan kukusan dan kukus kelapa parut beserta pisang.
- Setelah dikukus, kupas pisang kemudian potong menjadi 2 bagian atau bisa juga sesuai keinginan.
- Ambil daun pisang secukupnya, masukkan 1 hingga 2 potongan kecil daun pandan pada bagian tengah.
- Letakkan 2 sendok makan singkong parut lalu tambahkan 1 sampai 2 potong pisang kemudian tutup atasnya dengan singkong parut. Kemudian bungkus dengan bentuk segi empat. Ulangi tahapan ini sampai semua adonan habis.
- Masukkan ke dalam kukusan dan kukus dengan waktu setengah jam kemudian keluarkan.
- Lepaskan bungkus daun pisang lalu gulingkan pada kelapa parut sampai merata di semua sisi.
- Kue bandang lojo asal Bugis siap disuguhkan.
Catatan
Tips membuat bandang lojo agar legit saat dikonsumsi: - Beli singkong yang sedang tidak terlalu tua atau muda kemudian baru dicabut agar hasilnya pulen sekaligus empuk. Jenis singkong yang bisa digunakan yaitu singkong mentega atau bisa juga singkong putih. - Selain pisang kepok, bisa juga menggunakan jenis uli atau tanduk yang sudah masak agar rasanya manis.
