Jumlah jajanan pasar ada banyak dan salah satu yang rasanya legit dan bentuknya unik adalah kue ku atau kue thok. Kenapa dikatakan unik karena bentuknya menyerupai badan atau batok dari kura-kura. Bukan itu saja, kue ini juga memiliki warna biru menarik karena menggunakan pewarna alami dari bunga telang. Jika tidak tersedia pewarna alami maka bisa menggunakan pewarna buatan berwarna ungu bunga telang.
| Baca Juga: Sejarah dan Resep Yusheng Untuk Imlek
Tampilan luarnya memang unik serta menarik, namun bagian isiannya juga tidak kalah karena terasa legit dengan isian kacang hijau. Secara tradisional, kue ini sering disuguhkan pada acara-acara penting dan juga istimewa di kalangan keturunan China peranakan. Kue ini disimbolkan sebagai rejeki dan juga lambang kesetiaan. Jika tertarik untuk membuatnya di rumah maka tak perlu khawatir karena mudah untuk dibuat oleh siapapun. Cukup memahami dan mengikuti resep kue ku thok kura-kura yang legit berikut ini.
| Baca Juga: Resep Kue Lapis Legit & Makna Kue Lapis Legit Saat Imlek
Resep Kue Ku Thok Mirip Kura-Kura Dengan Isian Kacang Hijau yang Legit
- Serves: 20 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 90 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Isian
- 250 gram Kacang Hijau Kupas
- 100 gram Gula Pasir
- 1 sendok teh Garam
- 2 lembar Daun Pandan (dipotong-potong)
- 200 mililiter Air
Bahan Kulit
- 150 gram Kentang Kupas
- 250 gram Tepung Ketan
- 200 mililiter Air Bunga Telang (yang kental)
- 1/2 sendok teh Garam
- 200 mililiter Santan kental
Bahan Pelengkap
- secukupnya Daun pisang (dipotong sesuai ukuran kue ku)
Instruksi
- Buat isian terlebih dahulu dengan mengukus kacang hijau pada kukusan panas dengan waktu 30 menit.
- Setelah itu angkat dan masukkan ke wadah blender beserta bahan-bahan isian lainnya kemudian blender sampai teksturnya halus.
- Dilanjutkan dengan memasak adonan kacang hijau menggunakan api berukuran kecil saja sampai menjadi kental sehingga bisa dapat dipulung.
- Lalu bentuk adonan kacang hijau seperti bola-bola berukuran bakso dan sisihkan.
- Kemudian buat adonan kulit dengan mengukus kentang sampai lunak dan angkat. Saat masih dalam keadaan panas maka segera lumatkan kentang sampai halus.
- Letakkan pada wadah, campurkan tepung ketan kemudian aduk dengan merata.
- Masukkan santan beserta air bunga telang kemudian aduk dan juga uleni sampai adonan tidak terasa lengket.
- Setelah itu bentuk adonan kulit seperti bola-bola berukuran cukup besar kemudian pipihkan. Lalu isi menggunakan adonan kacang hijau kemudian bulatkan lagi.
- Taburi cetakan kue ku menggunakan tepung ketan secukupnya saja. Lalu masukkan adonan bola-bola yang sudah diisi kacang hijau kemudian tekan sampai memenuhi lubang pada cetakan serta ketukkan cetakan kayu.
- Setelah terbentuk maka bisa meletakkan kue pada potongan daun pisang yang sebelumnya sudah dioleskan menggunakan minyak sedikit saja.
- Susun dengan rapi dalam kukusan lalu kukus dengan rentang waktu 5 sampai 7 menit sampai warna kue menjadi bening. Jangan terlalu lama kukus kue agar bentuknya masih bagus.
- Jika sudah matang maka bisa dikeluarkan dari kukusan. Segera oleskan bagian atas kue ku menggunakan minyak secukupnya agar tidak kering.
- Kue ku thok isian kacang hijau legit siap untuk disajikan.
Catatan
Tips membuat kue bunga telang kura-kura agar sukses: - Jika menginginkan rasa yang lebih alami maka bisa menggunakan air bunga telang. Caranya dengan menyeduh bunga telang kering menggunakan air panas kemudian diamkan sebentar sampai larut. Untuk kekentalan air bunga telang dapat disesuaikan selera masing-masing. - Pastikan air kukusan sudah mendidih dan terdapat lubang agak lebar sehingga mampu menghantarkan uap panas untuk bisa mematangkan kue dengan sempurna.
