Sekarang ada banyak jajanan khas yang menjadi favorit masyarakat Chinese yang sudah mulai langka, salah satunya adalah kue mipan. Kue khas China ini dibuat menggunakan tepung beras yang penyajiannya ditambahkan dengan saus gula merah beserta minyak bawang. Dengan kombinasi bahan-bahan tersebut membuat kue mipan memiliki cita rasa unik saat dimasukkan ke mulut. Setiap orang akan merasakan rasa manis, gurih, dan juga asin sehingga membuat banyak orang ingin mencobanya.
| Baca Juga: Resep Mochi Jepang Menggunakan 100% Bahan Lokal
Awalnya kue ini dibawa dan diperkenalkan oleh para pendatang yang merupakan etnis Tionghoa saat datang ke Indonesia ratusan tahun lalu. Kue ini dinamakan dengan nama mipan karena yang asalnya dari bahasa Hakka yang berarti kue beras. Namun, kue ini menjadi salah satu jajanan legendaris yang sudah mulai sulit untuk ditemukan di mana saja. Makanya bagi yang penasaran mencoba untuk pertama kali atau rindu dengan rasa kue mipan, tentu disarankan untuk membuatnya di rumah. Tidak perlu bingung harus mulai dari mana langkah memasaknya karena berikut ini terdapat resep mipan asal China yang kenyal serta lembut bikin ketagihan.
| Baca Juga: Tips Membuat Bakpao Supaya Lembut dan Enak
Resep Kue Mipan Asal China yang Kenyal dan Lembut Bikin Ketagihan
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
Bahan A
- 100 gram Tepung Beras
- 100 mililiter Air
- 2 sendok teh Minyak
- 50 gram Tepung Tapioka
- 1/2 sendok teh Garam
Bahan B
- 1 sendok makan Air Khi / Air Abu
- 300 mililiter Air
Bahan Saus Gula Merah
- 80 gram Gula Merah
- 1 sendok makan Gula Pasir
- 50 mililiter Air
Bahan Pelengkap
- secukupnya Minyak Bawang Putih (beserta bawangnya)
- secukupnya Kecap Asin (jika ingin)
Instruksi
- Terlebih dahulu buat bahan A dengan mencampurkan tapioka, minyak, tepung beras, air, dan juga garam lalu aduk dengan merata.
- Selanjutnya buat bahan B memanaskan air dengan api besar sampai panas kemudian kecilkan api lalu tambahkan air khi atau air abu.
- Setelah itu tambahkan campuran bahan A kemudian masak menggunakan api kecil lalu aduk terus sampai teksturnya mengental dan pindahkan ke mangkuk atau wadah. Aduk kembali adonan dalam mangkuk dan jangan sampai teksturnya padat.
- Olesi cetakan menggunakan minyak kemudian tuang adonan dan kukus dengan waktu 20 sampai 30 menit.
- Setelah dikeluarkan dari kukusan, biarkan 5 menit kemudian keluarkan dari cetakan.
- Berikutnya buat saus gula merah dengan memasukkan gula merah, air, beserta gula pasir ke panci kemudian masak sampai mendidih. Setelah itu saring dan diamkan sampai suhunya dingin.
- Kue mipan kenyal dan lembut siap disajikan dengan tambahan saus gula merah dan juga minyak bawang putih.
