Apa yang pertama kali terlintas dipikiran kamu saat mendengar jajanan tradisional khas Betawi? Dodol, kue pancong, kue rangi! Memang benar, tapi tahukah kamu jika selain makanan tersebut masih ada banyak olahan khas Betawi, salah satunya jajanan tradisional Betawi yaitu kue pepe.
Kue pepe merupakan camilan manis kenyal khas Betawi. Kenyal dan lembut, begitulah kesan pertama kali saat mencicipi kue pepe. Kue pepe terbuat dari sagu dan penampilannya yang warna-warni terlihat sangat menarik.
| Baca Juga: Resep Kue Talam Durian yang Legit
Sejarah dibalik resep kue pepe, konon ada yang menyebut bahwa kue ini pertama kali muncul di masyarakat Betawi yaitu kue pepe. Ada makna dari kue pepe yaitu menyimbolkan hubungan erat dalam persaudaraan yang tidak putus. Tidak heran jika masyarakat Betawi menyajikan kue pepe ketika ada acara pernikahan.
| Simak Juga: Resep Kue Lumpur Labu Kuning, Praktis dengan Takaran Sendok!
Resep kue pepe ini membutuhkan keterampilan serta kesabaran, karena untuk menghasilkan kue pepe berkualitas. Takaran dan tekstur adonan harus pas, pemilihan bahan kue dasar dari kue pepe ini juga harus yang berkualitas tinggi. Cobain membuat kue pepe dengan resep dibawah ini, dijamin kue pepe pandan lentur, lembut, kenyal dan legit pastinya.
Simak resep kue pepe selengkapnya dibawah ini! Selamat mencoba.
Resep Kue Pepe Pandan Lentur & Lembut!
- Serves: 15 Pcs
- Cook time: -+ 45 Menit
Bahan-Bahan
- 250 Gr Tepung Tapioka
- 70 Gr Tepung Terigu
- 30 Gr Tepung hunkwe
- 50 mL Endapan pandan suji
- 180 Gr Gula Pasir
- 600 mL Santan sedang (dari 2 butir kelapa)
- 1/2 Sdt vanili bubuk
- 1/2 Sdt Garam
Instruksi
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, tepung hunkwe, vanili bubuk, garam dan gula pasir, Aduk hingga tercampur merata dengan whisk.
- Tuang santan secara bertahap sambil diaduk ulangi hingga santan habis. Aduk hingga bahan licin dan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Selanjutnya masukan air endapan pandan, aduk kembali hingga tercampur merata.
- Kemudian saring adonan supaya lebih lembut.
- Siapkan loyang, oleskan dengan minyak sayur dan panaskan panci kukusan hingga air mendidih.
- Tuangkan adonan ke loyang setiap lapisan kira-kira 50-60 ml.
- Tutup dengan tutupan panci yang sudah dilapisi kain bersih. Kukus hingga adonan matang atau sudah set, lalu ulangi proses tuang adonan yang sama hingga adonan habis.
- Untuk lapisan terakhir kukus selama 20 menit atau hingga adonan set.
- Jika sudah set, keluarkan dari kukusan dan biarkan hingga dingin.
- Rapikan pinggiran dengan pisau dan keluarkan dari loyang.
- Potong kue pepe sesuai selera. Pastikan pisau tajam dan lapisi dengan plastik wrap supaya tidak lengket di pisau.
- Siap disajikan.
Catatan
Air endapan pandan terbuat dari 10 lembar daun pandan dan suji diblender dengan 80 ml air dan diendapkan selama 2 hari. Resep oleh Mama Brins.
