Colenak merupakan makanan tradisional khas Bandung, Jawa Barat. Nama makanan ini berasal dari paduan antara dua suku kata dari masyarakat Sunda yakni dicocol enak. Dari situlah masyarakat Bandung khususnya Parahyangan mulai menamakan makanan satu ini dengan colenak.
Bahan dasar membuat colenak yaitu tape singkong atau peuyeum yang dii bakar, lalu di potong kecil dan disajikan dengan pelengkap seperti parutan kelapa. Kemudian disiramkan menggunakan gula jawa cair.
Resep colenak paling terkenal yaitu dari racikan Murdi, asli putra daerah Bandung ini sudah melakoni usahanya sejak tahun 1930. Beliau menjual makanan tradisional satu ini di pinggir jalan sekitar jalan Ahmad Yani No.733 Kota Bandung, Jawa Barat. Dagangan camilan sederhana ini pun sangat laris manis, aroma tape singkongnya yang menggugah selera.
- | Simak Juga: Resep Talam Ketan Srikaya Pandan Khas Palembang
Jika penasaran Kamu bisa mencoba ke Bandung untuk mencicipi colenak asli Aki Murdi ini. Meskipun sudah legendaris harga yang ditgawarkan masih sangat terjangkau yakni mulai dari Rp.9.000 per porsi. Terdapat beberapa varian rasa seperti original, nangka dan durian.
Nah, buat Kamu yang sedang ngidam colenak lezat tapi rumahnya jauh dari Kota Bandung. Bisa banget nih, mencoba membuat colenak sendiri di rumah. Sini Admin Via berikan resep colenak yang legit dan lezat. Simak selengkapnya dibawah ini!
Resep Colenak, Jajanan Legendaris Khas Bandung yang Lezat!
- Serves: 5 Porsi
- Cook time: -+ 15 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 500 Gr Tape singkong (Buang serat dan potong-potong ukuran sedang)
Bahan untuk Cocolan Kelapa Parut
- 250 Gr Kelapa parut setengah tua
- 5 Blok Gula jawa
- 200 mL Air
- 1 Sdm Tepung Kanji
- 2 Lembar Daun Pandan
- Secukupnya Garam
Instruksi
- Siapkan panggangan, letakan tape singkong di atas pemanggang. Lalu panggang dengan api kecil hingga warna tape berubah menjadi kuning kecokelatan dan kehitaman dari gula yang terkaramelisasi. Sisihkan.
- Lanjut membuat cocolan kelapa parut. Siapkan panci untuk memasak gula jawa dan air, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Angkat dan saringkan jika sudah mendidih.
- Kemudian masak kembali dengan kelapa parit dan pandan. Taburi sejumput garam lalu masak hingga aroma harum keluar dan air gula menyusut dan sambil diaduk rata.
- Tuang larutan kanji, aduk hingga kental dan koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
- Tape yang sudah dipanggang siap disajikan dengan cocolan kelapa parut.
Catatan
Tips: Agar hasil colenak mengkilap, pilih tape singkong yang matang dan warnanya kuning. Saat memanggang tape, bisa sesekali oleskan mentega.
