Olahan Singkong yang Legit dan Manis, Resep Kue Mata Roda
Pisang merupakan salah satu bahan yang bisa dimanfaatkan untuk diolah menjadi banyak makanan dan minuman lezat dan enak. Salah satunya adalah kue mata roda yang mempunyai tampilan cantik dengan warna cerah yaitu lapisan luarnya hijau dan di dalamnya mempunyai warna kuning dari pisang. Kue ini juga mempunyai nama lain yang dikenal dengan kue mata bola atau kue kaca mata.
Selain pisang, jenis kue ini juga mempunyai bahan yang sehat lainnya yaitu singkong yang membuat rasanya menjadi lebih lezat dan sehat. Berikut cara membuat kue mata roda:
Bahan-bahan:
- Siapkan 750 gram singkong dan sesuaikan dengan banyak bahan lainnya.
- Selanjutnya siapkan pisang tanduk sebanyak 2 buah.
- Kelapa yang sudah diparut sebanyak ¼ butir.
- Gula pasir sebanyak 150 gram.
- Pewarna makanan hijau atau merah.
- Garam dan vanili masing-masingnya ½ sendok teh.
- Daun pisang secukupnya dan lidi untuk tutupnya.
Untuk taburannya perlu menyiapkan ½ butir kelapa yang sudah dibersihkan. Kemudian kupas kulit airnya dan diparut sehingga menghasilkan kelapa parut yang mudah ditemui digunakan sebagai topping untuk kue tradisional, termasuk juga kue yang satu ini. Bahan taburan lainnya yang perlu disiapkan adalah garam sebanyak ¼ sendok teh.
| Baca Juga:
Cara Membuat Kue Gandus yang Lembut
Cara membuat mata roda:
- Kupas singkong dan cuci terlebih dahulu.
- Tambahkan kelapa parut, gula, garam, dan vanili kemudian aduk hingga rata.
- Berikan pewarna makanan ke dalam adonan dan campurkan hingga rata.
- Siapkan daun pisang dan taruh adonan ke atasnya sesuai selera.
- Taruh pisang di atas adonan dan gulung hingga padat.
- Berikan lidi di masing-masing ujungnya dan ulangi pada sisa adonan.
- Panaskan dandang dan kukus adonan hingga 1 jam.
- Angkat dan buka pembungkus, kemudian potong sesuai selera.
- Bahan taburan bisa dicampurkan dan kukus selama 10 menit.
- Taburi potongan kue dengan kelapa parut yang dikukus.
