Siapa yang tidak kenal dengan kue dari Surabaya satu ini? Kue lapis Surabaya memiliki bentuk lapisan yang khas terdiri dari warna kuning dan coklat, lalu dibagian tengahnya terdapat selai strawberry. Cita rasa manis dan tekstur kue yang lembut menjadi oleh-oleh wajib ketika berkunjung ke kota Surabaya.
Konon, menurut sejarah. Kue lapis Surabaya merupakan warisan dari Hindia Belanda. Pada zaman dahulu nama kue ini adalah spekkoek atau kue lapis. Sayangnya tidak banyak informasi tentang awal muasal kue lapis Surabaya.
Oya, kue lapis Surabaya dengan lapis legit itu berbeda lho. Perbedaan kue lapis Surabaya dengan lapis legit:
Jumlah lapisan
Kue lapis Surabaya hanya memiliki 3 lapisan bolu. Sedangkan lapis legit mempunyai lapisan yang banyak sekitar 18, namun ada juga yang membuat lapisan kue lapis legit lebih dan kurang dari 18 lapis.
| Baca Juga:
Bahan-bahan
Walaupun sesama jenis kue lapis, kue lapis Surabaya menggunakan coklat bubuk dan pasta cokelat untuk menghasilkan lapisan warna cokelat. Namun, untuk lapis legit biasanya menggunakan rempah bubuk seperti pala, kayu manis dan kapulaga. Tidak heran jika aroma lapis legit lebih dominan rempah.
Cara Memanggang
Proses memanggang kue lapis Surabaya dengan lapis legit pasti berbeda. Untuk kue lapis Surabaya adonannya dipanggang dengan loyang berbeda, setelah matang baru disatukan dengan menggunakan selai sebagai perekatnya. Sedangkan lapis legit harus dipanggang satu persatu dalam satu loyang, kue ditekan-tekan agar padat dan baru tuang adonan untuk lapisan selanjutnya.
| Simak Juga:
Resep Kue Lumpur dengan Topping Keju yang Lezat
Penasaran ingin membuat resep lapis Surabaya? Bahan-bahan untuk membuat kue lapis Surabaya antara lain mentega, tepung terigu, telur, gula, pasta coklat, dan bahan kue lainnya yang mudah kamu dapatkan di toko bahan kue.
Simak resep selengkapnya dibawah ini, resep ini takaran dengan sendok dan tanpa oven sehingga cocok sekali untuk kamu yang tidak memiliki oven. Selamat mencoba!
Resep Lapis Surabaya Anti Ribet dengan Takaran Sendok dan Tanpa Oven
- Serves: 1 Loyang
- Cook time: 20 Menit
Bahan-Bahan
- 13 Sdm tepung terigu protein sedang
- 11 Sdm Gula Pasir
- 3 Butir Telur
- 80 mL Susu Cair
- 1/2 Sdt vanili bubuk
- 1/2 Sdt Cake Emulsifier SP
- 50 mL Minyak
- Pasta coklat
- Secukupnya Pewarna kuning
Instruksi
- Siapkan wadah mixer. Masukan telur, gula dan SP kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan putih. Tambahkan tepung terigu sambil disaring, dan vanili. Kocok kembali hingga tercampur merata.
- Selanjutnya masukan susu cair dan minyak. Kocok hingga tercampur merata. Setelah itu matikan mixer, aduk dengan spatula pastikan tidak ada minyak menggumpal dibawah.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian. 2 bagian tambahkan pewarna kuning dan 1 bagian tambahkan pasta coklat.
- Adonan warna kuning masukan keloyang ukuran 20x20x4 cm dan adonan coklat masukan kedalam loyang ukuran 20x10x4. Hentakan dan jangan sampai ada udara didalam adonan.
- Kukus adoanan kedalam kukusan yang sudah dipanaskan, kurang lebih 20 menit atau hingga matang.
- Adonan yang sudah matang keluarkan dan diamkan dingin terlebih dahulu. Adonan warna kuning dibelah menjadi 2 bagian. Sisihkan
- Oleskan selai stroberi kekue warna kuning, lalu timpa adonan coklat dan oleskan lagi selai stroberi baru ditambahkan adonan kuning lagi. Ratakan dan rapikan kue.
- Kemudian masukan kue kedalam kulkas kurang lebih 15 menit supaya lebih set dan mudah dipotong.
- Selamat mencoba
Catatan
Resep oleh Nada Naurabilla
