Hari raya Idul Adha tahun 2021, jatuh pada tanggal 20 Juli 2021. Biasanya masyarakat muslim mengisi momen ini dengan berkurban, lalu daging kurban dimasak menjadi satu olahan yang menggiurkan. Setiap tahun pasti hidangan di Idul Adha selalu ada sate kambing, opor, gulai kambing, rendang dan lainnya.
Nah, supaya tidak bosan dan menjadi alternatif untuk daging yang akan diolah. Kamu bisa mengolah daging menjadi se’i sapi.
Se’i sapi merupakan salah satu hidangan dari Nusa Tenggara Timur tepatnya di Kabupaten Rote Ndao. Nama se’i diambil dari bahasa Rote yang artinya, daging yang diiris memanjang dan tipis-tipis. Awalnya masyarakat menggunakan daging rusa, namun rusa kini semakin langka sehingga masyarakat NTT menggantikan dengan daging babi atau sapi.
| Baca Juga:
Daging se’i sapi memiliki ciri khas dari aroma dan cara pengolahannya diasap dengan tujuan memperpanjang daya tahan daging. resep se’i sapi harus ditungku api, sebab jika dibakar seperti biasa maka khas aroma asap dari se’i sapi akan hilang.
Se’i sapi disajikan bersama nasi hangat, sayur tumis seperti daun singkong maupun bunga pepaya dan tidak boleh kelewatan yakni sambal. Se’i sapi akan terasa nikmat jika disantap dengan sambal seperti sambal bawang, sambal matah, sambal rica hingga sambal dabu. Di NTT sendiri ada sambal khas yakni sambal lu’at. Sambal ini terbuat dari daun luat, jeruk nipis dan cabai.
| Simak Juga:
Resep Ma’amoul Camilan Idul Adha Khas Timur Tengah
Simak resep se’i sapi untuk hidangan kamu di hari raya Idul Adha, selengkapnya dibawah ini!
Resep Sei’ Sapi Rumahan Ala Willgoz, Menu Spesial Hari Raya Idul Adha
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan untuk Se'i Sapi
- 500 Gr Daging sengkel
- 1/2 Sdm Kaldu sapi
- 1 Ruas Lengkuas (Digeprek)
- 3 Lembar Daun salam
- 2 Sereh
- 1/2 1/2 Ketumbar bubuk
- 1 Sdt Lada Putih
- 3 Siung Bawang Putih (Digeprek)
- 2 Sdm Garam
- 1 Sdm Gula
- 1500 mL Air
Bahan untuk Rasa Asap
- 3 Sdm Smoked liquid
- 10 Sdm Kuah
Bahan untuk Sayur Singkong
- 1 Ikat Daun singkong
- 1 Sdm Teri
- 2 Siung Bawang Putih
- 1 Sdm Saus tiram
- 2 Buah Cabai
- 2 Cubit Kaldu sapi bubuk
- 1/2 Sdm Gula
- Secukupnya Air
- Secukupnya Garam
Bahan untuk Sambal Matah
- 15 Siung Bawang Merah
- 3 Siung Bawang Putih
- 1/2 Terasi
- 1 Kecombrang
- 5 Lembar Daun jeruk
- 15 Buah Cabai
- 100 mL Minyak panas
Instruksi
Memasak Daging Se'i
- Siapkan presto. Masukan air, garam, ketumbar, lada putih, gula dan kaldu bubuk.
- Lalu masukan daging, daun salam, lengkuas, jahe dan bawang putih. Tambahkan sedikit olive oil, masak kurang lebih 45 menit atau sampai dagingnya empuk.
- Jika daging yang sudah empuk, angkat dan sisihkan.
- Pindahkan kuah kaldu sekitar 10 sdm kemangkok, tambahkan smoked liquid aduk merata.
- Oleskan campuran kuah dengan smoked liquid kedaging. Kemudian didiamkan selama 30 menit di kulkas.
Memasak Daun Singkong
- Rebus air tambahkan garam dan daun singkong. Masak hingga daun singkong layu, angkat dan tiriskan kedalam wadah yang berisi air dingin.
- Potong daung singkong yang telah direbus, lalu tumis daun singkong dalam wajan. Masukan teri, bawang putih, gula, cabai, kaldu bubuk, saus tiram dan sedikit air. Tumis hingga matang. Sisihkan
Memasak Sambal Matah
- Iris semua bahan untuk membuat sambal matah, taruh diwadah dan siramkan minyak panas. Uleg dengan garpu dan tambahkan sejumput gula dan garam. Sisihkan
Cara Penyajian
- Keluarkan daging yang telah didiamkan selama 30 menit di kulkas. Oleskan kembali dengan kuah campuran smoked liquid, kemudian panggang daging dengan portable gas torch.
- Hidangkan dengan nasi hangat, daun singkong dan sambal matah.
- Siap disajikan.
