Kue keing yang tidak pernah absen disetiap perayaan hari raya yaitu kastengel. Kastengel adalah kue kering yang berasal dari Belanda, di Belanda kastengel terkenal dengan nama kaasstengels. Dalam bahasa Belanda kaasstengels berasal dari kata kaas yang artinya keju dan stengels artinya batangan.
Resep kastengel sudah ada sejak zaman dahulu oleh Nyonya Belanda. Bahan dasar dalam pembuatan kastengel adalah adonan tepung terigu, mentega, telur, dan keju. Lalu adonan dibentuk persegi panjang sekitar 3-4 cm dengan lebar 1 cm.
| Baca Juga:
Di Belanda, kastengel awalnya tidak disajikan dengan ukuran kecil. Melainkan memiiki panjang sekitar 30 cm dan disajikan dengan sup atau jadi pelengkap salad. Kemudian kastengel mulai terkenal dikalangan masyarakat dan membuat chefnya kesulitan dalam mencari oven dengan ukuran besar. Lalu adonan kastengel dibentuk dalam potongan kecil sekitar 3-4 cm supaya adonan bisa masuk dan muat dalam loyang umum.
Kue kastengel termasuk jenis kue premium lho, dan zaman dahulu kue ini hidangkan sebagai sajian istimewa. Tidak heran banyak yang jual kue ini dengan harga yang cukup mahal. Adonan dalam kastengel terdapat keju dan mentega yang bisa memberikan cita rasa dan aroma khas kastengel.
| Simak Juga:
Jenis keju yang digunakan antara lain keju edam, keju cheddar, keju Gouda atau juga bisa dengan keju parmesan tergantung selera dan resep.
Nah, buat kamu yang bosan dengan bentuk kastengel yang itu-itu saja. Cobain yuk membuat resep kastengel dengan bentuk donat ala Chef Achen Ny.Liem. Bentuknya super unik namun tetap cara pembuatannya tidak ribet. Simak selengkapnya dibawah ini!
Resep Kastengel Bentuk Donat Ala Chef Achen Ny. Liem
- Serves: 1 Toples
- Cook time: -+ 1 Jam
Bahan-Bahan
Bahan Adonan 1
- 200 Gr Mentega
- 150 Gr Margarine
- 4 Butir Kuning Telur
- 1/2 Sdt Garam
Bahan Adonan 2
- 400 Gr Tepung Protein Sedang
- 1 Sdt Baking Powder
- 50 Gr Susu Bubuk
- 300 Gr Keju edam (Parut halus)
Bahan untuk Olesan
- 1 Sdt Susu cair UHT
- 5 Butir Kuning Telur
Instruksi
- Tuang semua bahan adonan 1 ke wadah mixer, lalu mixer selama 2 menit atau mengembang dengan kecepatan tinggi.
- Setelah mengembang, matikan mixer. Tuangkan semua bahan adonan 2. Aduk bisa dengan blender pastry hingga bahan tercampur rata, aduk kembali dengan spatula dan pastikan adonan tercampur merata.
- Timbang adonan sekitar 6 gram lalu dibulatkan dan dipanjangkan. Satukan ujungnya dan bentuk seperti donat, taruh diloyang untuk dipanggang. Ulangi hingga adonan habis.
- Oleskan bahan olesan keatas permukaan adonan, lalu tambahkan parutan keju edam diatas permukaan adonan kastengel.
- Panggang adonan dengan suhu 150 derajat celsius selama kurang lebih 20 menit. Kemudian turunkan suhu ke 100 derajat celsius panggang kembali selama kurang lebih 40 menit.
- Siap disajikan.
