Tahu gejrot adalah kuliner tahu yang berasal dari Desa Jatiseeng, Kecamatan Ciledug, Kabupaten Cirebon. Nah, itulah yang membuat resep tahu gejrot dikenal dengan tahu gejrot khas Cirebon. Bahan utama menggunakan tahu dengan dipotong kecil-kecil dan disiram dengan kuah cokelat yang berasal dari gula merah. Kuliner satu ini harganya sangat terjangkau dan mudah dijumpai dimana saja, dahulu pedagang tahu gejrot dengan memikul dagangan dan kini sudah ada yang memakai gerobak dorong.
Awal mula adanya tahu gejrot ketika etnis Tionghoa mendirikan pabrik tahu di daerah Desa Jatiseeng. Dan kebanyakan pekerjanya adalah orang pribumi untuk memproduksi tahu. Saat itu kondisi perekonomian tidak stabil sehingga warga pribumi bekerja di pabrik tahu milik orang Tionghoa, menurut Budayawan Cirebon, Nurdin M Noer. Ketika perekonomian mulai membaik, pemilik pabrik tahu mulai beralih membangun usaha lain, dan para buruh parik berinisiatif memproduksi tahu sendiri dengan memanfaatkan keterampilan dalam membuat tahu.
| Baca Juga: Resep Lumpia dan Sejarah Adanya Lumpia di Indonesia
Tahu gejrot tercipta saat orang-orang sudah mulai mengolah ilmu masak tahu. Akhirnya tercipta makanan dengan berbahan dasar tahu yang dipotong kecil lalu disiram dengan kuah air gula merah dan kecap. Penyajian yang sederhana ini menjadikan ciri khas dari tahu gejrot yang unik. Untuk nama makanan tahu gejrot sendiri muncul karena penjual biasanya memasukan kuah kedalam botol atau gendul. Ketika kuah tersebut dituang kepiring ulekan, dari lubang botol akan mengeluarkan suara jrot-jrot. Wah, unik sekali ya.
Simak yuk resep tahu gejrot beserta kuah gula merah yang lezat.
Sejarah dan Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon
- Serves: 2 Porsi
- Cook time: 20-25 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 8 Buah Tahu Kuning
Bahan untuk Kuah
- 50 Gram Gula Merah
- 2 Sdm Air asam jawa
- 1 Sdm Kecap manis
- 1 Sdt Gula Pasir
- 1/2 Sdt Garam
- 150 mL Air
- 2 Siung Bawang Putih
- 2 Siung Bawang Merah
- Sesuai Selera Cabai
Instruksi
- Siapkan wajan dan masukan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng tahu. Goreng tahu hingga matang atau berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya untuk membuat kuah. Siapkan panci lalu rebus air dan tambahkan gula merah, kecap manis, garam, gula dan air asam jawa. Aduk hingga merata dan masak hingga mendidih. Setelah itu angkat dan didinginkan.
- Ulek kasar bawang putih, bawang merah dan cabai. Tambahkan kedalam rebusan air kuah dan aduk hingga merata. Koreksi rasa.
- Tahu yang sudah digoreng, potong kecil-kecil dan disajikan bersama kuah.
Catatan
Source foto: womantalk.com
