Baceman atau bacem makanan khas Jawa Tengah dan yogyakarta, bisa dibilang sangat mudah ditemui di rumah makan maupun pedagang kaki lima. Baceman atau bacem dimasak atau direndam menggunakan air gula yang telah dicampur dengan rempahan lainnya. Menurut sejarah adanya baceman karena masyarakat Jawa pada abad 29 berpikir untuk membuat makanan yang murah dan dmudah didapatkan, saat itu gula merupakan bahan makanan yang sangat mudah didapatkan.
Mengapa gula sangat mudah didapatkan? Pada penjajahan Belanda kawasan Jawa dipaksa menanam tebu. Oleh karena itulah, gula sangat mudah didapatkan. Alhasil, panen tebu pun melimpah dan kemudian diolah menjadi gula yang dihargai sangat murah, untuk mengakali hal tersebut beberapa bahan panggan diolah supaya dapat memaksimal penggunaan gula.
Tidak heran lagi mengapa kuliner yang berasal dari Jawa Tengah seperti Jogja dan Solo didominasi oleh rasa manis pada masakannya. Pasa masa itu proses pembuatan bacem ditambah dengan bumbu yang mudah didapatkan juga adalah ketumbar. Untuk membuat baceman sangat sederhana yaitu rebus dengan bumbu hingga meresap dan matang.
Olahan baceman sangat banyak variasinya antara lain tahu bacem, tempe bacem, telur bacem hingga daging juga ada yang bacem loh. Kali ini kita akan bahas resep tempe bacem yang sederhana namun rasa tidak perlu diragukan lagi.
Resep Tempe Bacem yang Enak
- Serves: 12 Porsi
- Cook time: 90 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 2 Papan Tempe (Potong ukuran 2 cm)
- 6 Sdm Kecap manis
- 3 Keping Gula jawa
- 1 Sdt Gula Pasir
- Secukupnya Garam
- 2 Lembar Daun salam
- 3 Sdm Minyak Goreng
- 1000 mL Air
Bahan Bumbu Halus
- 5 Siung Bawang Merah
- 3 Siung Bawang Putih
- 1 Sdm Ketumbar
Instruksi
- Haluskan bumbu halus bisa diblender saja, lalu tumis bumbu halus hingga aroma harum keluar.
- Setelah itu tambahkan daun salam dan tumis hingga sediki layu.
- Masukan air, kecap manis dan gula jawa. Aduk hingga gula jawa melarut dengan sempurna. Jika sudah larut masukan gula pasir dan garam lalu koreksi rasa.
- Rasa sudah pas, masukan tempe dan pastikan semua bagian tempe terendam sempurna. Masak menggunakan api kecil dan biarkan air menyusut.
- Kemudian sesekali aduk tempe agar bumbu tercampur dengan rata atau pastikan tidak ada tempe yang masih menempel diwajan
- Jika air sudah sedikit menyusut, matikan kompor dan didiamkan hingga dingin. Tempe bacem yang sudah dingin siap digoreng.
