Sup sirip ikan merupakan salah satu masakan khas dalam masakan Tionghoa. Sirip ikan yang digunakan umumnya adalah sirip ikan hiu. Namun karena saat ini sedikit sulit menemukan sirip ikan hiu, maka banyak bermunculan resep sup ikan dengan mengganti bahan utama sirip ikan hiu dengan ikan lainnya. Salah satunya seperti sirip ikan bandeng, salmon, dan masih banyak yang lainnya.
| Baca Juga:
Masakan Tionghoa dengan kuah sedap ini seringkali disajikan pada acara khusus seperti pernikahan, perjamuan, atau sebagai bawang merah dalam budaya Tiongkok. Penggunaan sirip hiu memberikan tekstur yang lembut pada masakan sup ini. Namun tidak memberikan rasa pada sup. Sehingga sirip hiu harus dimasak dengan bahan lain supaya rasa supnya lebih terasa.
| Simak Juga:
Nah untuk mendapatkan kuah yang segar, maka dalam resep sup ikan hiu ini kita membutuhkan daging kepiting yang sudah dikupas. Sebenarnya boleh saja mengganti kepiting dengan udang, jika suka. Anda bisa mendapatkan sirip ikan hiu dengan bentuk kering di supermarket atau minimarket terdekat dari rumah.
Resep Sup Sirip Ikan Hiu, Hidangan Imlek
- Serves:
Bahan-Bahan
- 100 Gr Sirip hiu kering
- 350 Gr Daging kepiting kupas
- 150 Tepung Kanji (+ air 200ml )
- 10 Buah Jamur Hio kow
- 3 Sdm Saos tiram
- 2 Sdm Kecap Ikan
- 2 Sdt Kaldu jamur
- 1 Sdt Garam
- 2 Sdt Lada bubuk
- 2500 mL Air
- Secukupnya Daun ketumbar
Instruksi
- Pertama-tama masak sirip ikan hiu selama 1 jam, lalu biarkan terendam bersama air rebusannya sampai besoknya.
- Kemudian ganti air lalu rebus lagi selama 1 jam. Jadi sirip direndam 2 hari dengan 2x rebus ya.
- Jangan lupa buang air rebusan pakai saringan, supaya tidak ada sirip ikan hiu yang terbuang. Tiriskan.
- Selanjutnya bersihkan kepitingnya, kukus lalu kupas dan ambil dagingnya. Sisihkan.
- Rendam jamur hio kow dengan air panas, jika sudah lembut buang tangkainya dan iris tipis-tipis. Sisihkan.
- Larutkan tepung kanji dengan 200ml air, aduk rata.
- Potong-potong daun ketumbar sesuai selera, bisa halus maupun kasar terserah saja.
- Langkah berikutnya didihkan air sebanyak 2,5 liter, masukkan sirip ikan lalu masak selama 15 menit. Tambahkan jamur hiokow biarkan masakan selama 5 menit, kemudian tambahkan daging kepiting dan masukkan semua bumbu lainnya sambil diaduk-aduk selama 10 menit.
- Jika sirip ikan sudah lunak, tambahkan larutan tepung kanji secara perlahan sambil terus di aduk-aduk supaya supnya matang dan kental sesuai selera.
- Sup sirip ikan hiu siap disajikan.
