Spring roll merupakan sajian unik dengan bentuk menggulung layaknya lumpia. Hanya saja untuk spring roll dari Vietman ini dibuat tanpa digoreng. Namun bahan isian spring roll ini dibiarkan begitu saja, untuk menjaga kesegaran bahan-bahan yang digunakan dalam isiannya. Di Indonesia, jika menggunakan udang atau daging dalam resep spring roll, mereka akan merebus udang atau daging itu terlebih dahulu.
| Baca Juga:
Di Negara Vietnam, spring roll berisi daging babi, udang, sayuran, bihun, daun aromatik, dan bahan lainnya yang dibalut dalam kulit kenyal yang terbuat dari tepung beras. Perpaduan bahan ini menghasilkan hidangan yang spesial dan istimewa rasanya. Jadi tidak aneh lagi jika spring roll dijual cukup mahal di restoran yang menyajikan hidangan ala Vietnam.
| Simak Juga:
Cara menikmati makanan ini adalah dengan menyantapnya langsung dalam suhu ruang, atau bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu, karena spring roll lebih segar dan enak dimakan dalam keadaan dingin. Untuk menambah citarasa sedapnya, jangan lupa tambahkan saus kacang, saus hoisin, atau saus ikan pedas manis saat menyantap spring roll.
Resep Spring Roll Vietnam Isi Udang dan Sayuran Sehat
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan-bahan
- 7-10 Lembar Rice paper
- 2 Ikat Soun
- 1 Ons Udang kupas
- 1/2 Buah Wortel (parut memanjang)
- 1 Sdt Cuka
- 1/2 Sdt Garam
- 1 Sdm Air Matang
- 1 Sdm Gula Pasir
- Secukupnya Selada hijau
Bahan Saus
- 3 Sdm Saus sambal bangkok
- 1 Sdm Tepung Maizena (larutkan)
- 2 Batang Daun ketumbar (cincang)
- 2 Siung Bawang Putih (cincang)
- 1 Sdt Saus tiram
- 1 Sdt Kecap manis
- 2 Sdm Air kaldu udang
- 1 Sdm Minyak (untuk menumis)
Instruksi
Cara Membuat Spring Roll
- Rendam soun dalam air panas hingga lunak, sisihkan.
- Campur wortel dengan air, garam, cuka dan gula. Remas-remas, lalu sisihkan.
- Selanjutnya rebus udang dengan sedikit air dan garam. Simpan airnya untuk saus nanti.
- Siapkan air hangat dalam piring, kemudian ambil selembar rice paper, rendam selama 3-5 detik, lalu taruh ke dalam piring lain. (Rendam satu satu ya).
- Langkah berikutnya tata isian mulai dari selada, soun, wortel, dan udang. Roll seperti layaknya membungkus lumpia, ulangi sampai habis, lalu simpan ke dalam kulkas minimal selama 1 jam.
Cara Membuat Saus
- Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kaldu udang, saus bangkok, kecap, saus tiram, dan daun ketumbar, aduk rata sampai mendidih.
- Beri larutan maizena, aduk sampai kental. Matikan apinya.
- Spring roll sayur udang siap disajikan.
