Pisang bolen punya tempat tersendiri di hati penggemar kuliner khas Bandung. Nama pisang bolen berasal dari bahasa Belanda, yaitu bananenbollen. Seperti yang sudah kita ketahui, tercatat dalam sejarah bangsa Indonesia dijajah oleh Belanda selama kurang lebih 350 tahun. Tidak heran jika banyak budaya hingga makanan lokal kita, diadaptasi dari makanan khas Belanda.
Di Indonesia sendiri pisang bolen sudah dikenal luas di kota Bandung sekitar tahun 1980-an. Resep pisang bolen pada umumnya terbuat dari potongan pisang yang dibungkus dengan lapisan tepung terigu. Lalu untuk bagian tengah biasanya diberi isian seperti coklat ataupun potongan keju.
| Baca Juga: Cara Membuat Cream Puff Nikmat & Praktis
Oya, tahukah Kamu kalau pisang bolen dan pisang molen itu berbeda?. Pisang molen umumnya memiliki ukuran yang lebih kecil dari pisang bolen. Kamu bisa menemukan pisang molen dengan cukup mudah, karena banyak dijual oleh penjual gorengan di pinggir jalan. Sedangkan pisang bolen biasanya lebih dikenal sebagai oleh-oleh dari kota Bandung.
Bahan kue yang digunakan untuk membuat 2 camilan ini pun berbeda. Pisang bolen menggunakan bahan adonan pastry, yakni tepung terigu, korsvet, air dan gula pasir. Sedangkan pisang bolen bagian kulitnya cukup terbuat dari mentega, tepung terigu, vanili dan air. Dari segi harga pun pisang molen lebih murah dibandingkan pisang bolen. Jadi, jangan salah membeli kedua camilan ini ya.
| Simak Juga: 5 Merk Ragi yang Halal & Berkualitas
Untuk resep pisang bolen praktis tanpa korsvet, bisa Kamu simak selengkapnya dibawah ini!
Resep Pisang Bolen Praktis Berlayer & Tanpa Korsvet
- Serves: 18 Pcs
- Cook time: -+ 50 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Water Dough
- 300 Gr Tepung terigu protein tinggi
- 110 Gr Mentega + margarin
- 30 Gr Gula Halus
- 110 Gr Air
Bahan Oil Dough
- 160 Gr Tepung terigu protein tinggi
- 120 Gr Mentega + margarin
Bahan untuk Olesan
- 1 Butir Kuning Telur
- 1 Sdm Susu Kental Manis
Bahan Isian
- Secukupnya Pisang kepok
- Secukupnya Selai cokelat
- Secukupnya Parutan keju
Instruksi
Cara Membuat Adonan Water Dough
- Siapkan wadah. Masukan tepung terigu protein tinggi, gula halus, mentega + margarin, dan air. Ulenin hingga setengah kalis atau tercampur merata adonan tidak menempel diwadah.
- Bulatkan adonan dan tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
Cara Membuat Adonan Oil Dough
- Masukan semua bahan untuk adonan oil dough, diaduk rata atau diulenin hingga tercampur rata. Bulatkan adonan kembali dan tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
Cara Membuat Adoanan Kulit Pisang Bolen
- Adonan water dough yang sudah didiamkan 15 menit, keluarkan dan bagi adonan sekitar 30 gram. Bulatkan dan sisihkan.
- Selanjutnya untuk adonan oil dough yang sudah didiamkan 15 menit, keluarkan dan bagi adonan sekitar 15 gram. Bulatkan dan sisihkan.
- Pipihkan 1 adonan water dough, lalu tambahkan adonan oil dough ditengah-tengah. Lalu lipat seperti bentuk amplop dan digiling memanjang. Ulangi hingga 2x proses bentuk amplop dan digiling memanjang, sisihkan. Ulangi hingga adonan habis.
- Kemudian ambil 1 adonan dan pipihkan, taruh isian selai cokelat, parutan keju dan pisang kepok. Lalu susun diloyang yang sudah dioleskan minyak. Ulangi hingga adonan habis.
- Oleskan campuran kuning telur dan susu kental manis dan taburkan parutan keju. Lalu panggang adonan selama kurang lebih 40-50 menit dengan suhu 175 derajat celcius. Dan nyalakan api atas selama 20 menit dengan api atas.
- Siap dikeluarkan dari loyang jika sudah dingin dan siap disajikan.
Catatan
Resep oleh Fen.z.
