Bagi masyarakat Indonesia khususnya pulau Jawa, pasti sudah tidak asing lagi dengan camilan populer satu ini yaitu Lemper. Camilan ini sangat mudah ditemui di toko kue baik yang tradisional hingga modern. Bahkan sempat viral di toko kue modern yang menurut netizen rasanya sangat lezat.
Lemper terbuat dari ketan yang biasanya diisi oleh suwiran daging, lalu dibungkus dengan daun pisang. Lemper seringkali disajikan ketika ada acara resmi, selain itu lemper juga sering disajikan bersama teh atau kopi untuk menemani santai di pagi hari maupun sore hari.
| Baca Juga:
Oya, kamu pernah kepikiran asal muasal lemper? Sebenarnya Admin Syilvia sudah mencari beberapa pembahasan tentang lemper ayam. Namun, untuk sejarah lemper diciptakan tidak ada kejelasan. Yang jelas camilan satu ini sangat kental dengan masyarakat Indonesia khususnya Jawa.
Lemper awalnya tidak berisi daging lho. Pada zaman tersebut harga daging cukup mahal sehingga isiannya dengan kelapa muda atau srundeng. Yuk cobain membuat resep lemper ayam yang rasanya mirip dengan toko roti terkenal yang sedang viral di sosial media belakangan ini!
| Simak Juga:
Simak selengkapnya dibawah ini!
Resep Lemper Ayam, Rasanya Mirip yang di Toko Roti Terkenal!
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Adonan Lemper
- 2 Liter Beras ketan (cuci bersih)
- 1250 mL Santan encer
- 500 mL Santan kental
- 10 Gr Kaldu bubuk ayam
- 10 Gr Garam
- 3 Lembar Daun salam
- 2 Batang Sereh
- 3 Lembar Daun Pandan
Bahan untuk Isian Lemper
- 800 Gr Dada ayam
- 30 Gr Bawang Putih (digeprek)
- 100 Gr Bawang Merah (dipotong-potong)
- 300 mL Santan kental
- 500 mL Santan encer
- 10 Gr Kaldu bubuk ayam
- 1 Sdt Lada bubuk
- 5 Gr Ketumbar bubuk
- 10 Gr Jahe
- 10 Gr Lengkuas
- 5 Butir Kemiri (disangrai)
- 20 Gr Gula Pasir
- 2 Batang Serai
- 3 Lembar Daun jeruk
- 2 Lembar Daun salam
- Secukupnya Daun pisang
Instruksi
- Siapkan wajan anti lengket. Masukan beras ketan yang sudah dicuci bersih, dan masukan semua bahan yang untuk adonan lemper. Aduk merata. Masak hingga setengah matang.
- Setelah ketan setengah matang, siapkan kukusan. Lalu tuang ketan kedalam kukusan, kukusan air harus mendidih baru dikukus hingga kurang lebih 20- 30 menit.
- Sambil menunggu bisa membuat isian terlebih dahulu.
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri bisa menggunakan blender. Sebelum dihaluskan tuang sedikit santal encer kedalam blender, lalu blender hingga halus. Sisihkan.
- Siapkan wajan, tuang sisa santan encer tadi. Masukan juga jahe, garam dan daging dada ayam. Lalu nyalakan kompor, masak hingga daging ayam matang.
- Selanjutnya suwir daging ayam, sisihkan.
- Siapkan wajan untuk menumis bumbu dan daging ayam. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan, masukan minyak goreng. Sambil diaduk-aduk. Lalu masukan daun salam, sereh, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Tambahkan ketumbar bubur, tumis kembali dan masukan daging ayam suwir. Aduk hingga tercampur merata, lalu masukan santan kental, gula pasir, lada bubuk dan kaldu ayam bubuk. Aduk kembali dan koreksi rasa.
- Isian yang sudah matang, sisihkan. Bisa juga keluarkan daun jeruk, daun salam dan sereh.
- Tuang 1/2 ketan yang sudah matang diloyang yang sudah dialaskan baking paper, ratakan. Kemudian tuang isian dan ratakan. Tambahkan kembali ketan dibagian atas isian.
- Kemudian potong lemper sesuai selera atau sekitar 6 cm. Bungkus lemper dengan daun pisang, ulangi hingga lemper habis.
- Lemper ayam yang sudah dibungkus daun pisang, panggang di teflon yang sudah dipanaskan.
- Siap disajikan.
Catatan
Resep oleh Eddy Siswanto.
