Saat pergi ke Jogja tentunya ada beberapa oleh-oleh yang tidak boleh dilupakan. Memang oleh-oleh yang selalu diburu wisatawan lokal yaitu bakpia. Namun ada salah satu yang juga tidak boleh tertinggal yaitu kue yangko. Kue yang termasuk jajanan tradisional ini memang cocok untuk dijadikan buah tangan karena dalam satu kotak berisi cukup banyak sehingga bisa dinikmati bersama. Selain jumlahnya cukup banyak, tersedia juga berbagai pilihan warna yang disesuaikan dengan rasanya.
| Baca Juga: Resep Mochi Pilihan Isi Kacang Tanah
Bahan utama untuk membuat ketan adalah tepung ketan sehingga teksturnya menjadi kenyal mirip dengan mochi. Namun ada perbedaan dalam bentuknya, yangko berbentuk kotak sedangkan bentuk mochi adalah bulat. Dalam sejarahnya, yangko menjadi makanan untuk para raja dan juga priyayi. Bahkan tidak semua masyarakat dapat menikmati kue tradisional ini pada saat dulu. Namun berbeda dengan sekarang karena siapa saja bisa menikmatinya dan membuatnya di rumah dengan mengikuti resep kue yangko kenyal di bawah ini.
| Baca Juga: Resep Kaloci, Mochi Khas Pontianak yang Kenyal!
Resep Kue Yangko, Oleh-Oleh Khas Jogja yang Kenyalnya Mirip Mochi
- Serves: 12 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 1/2 kilogram Tepung Ketan
- 300 mililiter Santan
- secukupnya Garam
- 2 sendok makan Margarin
- 100 gram Tepung Maizena
- secukupnya Pewarna Makanan
Bahan Isian
- 140 gram Kacang Tanah
- 140 gram Gula Pasir
Instruksi
- Pertama buat isian lebih dulu dengan menumbuk kacang tanah lalu sangrai hingga aromanya menjadi wangi. Tambahkan gula pasir lalu aduk lagi sampai merata dan sisihkan.
- Campurkan tepung ketan yang ditambahkan dengan air kemudian aduk rata. Lalu saring adonan memakai kain bersih.
- Tambahkan margarin yang telah dilelehkan ke adonan, selanjutnya aduk sampai rata sambil ditambahkan santan secara bertahap. Masukkan garam serta pewarna secukupnya lalu aduk kembali.
- Tuang adonan yang sudah jadi ke loyang kemudian kukus dengan waktu 45 menit. Setelah matang, angkat adonan dari loyang dan bagi jadi 2 bagian.
- Isikan satu bagian dengan isian kacang kemudian tutup dengan menggunakan adonan yang lainnya.
- Selanjutnya potong kue yangko dengan bentuk persegi lalu taburkan dengan tepung maizena pada bagian atasnya dan langsung bungkus menggunakan kertas minyak.
- Kue yangko khas Jogja sudah siap disajikan.
Catatan
Beberapa tips membuat yangko agar kenyalnya pas: - Jangan lupa untuk menyaring adonan untuk menghindari adanya gumpalan-gumpalan kecil sehingga teksturnya jadi lebih halus. - Bisa menggunakan pewarna makanan sesuai keinginan bahkan bisa juga membuat beberapa warna sekaligus.
