Kue satu ini termasuk makanan langka, lho kok bisa? Alasan sebenarnya karena kue bulan bisa kamu temukan hanya saat ada Perayaan Festival Musim Gugur setiap tahun oleh masyarakat Tionghoa. Perayaan kue bulan ini sudah dilakukan sejak tahun ke-2 masa Kaisar Qin Shi Huang pada Dinasti Qin 221-206 SM, ditanggal 15 bulan 8 dalam penanggalan Imlek.
Festival kue bulan dirayakan pada pertengahan musim gugur, karena dimana para petani merasakan sukacita. Karena, hasil panen yang berlimbah sehingga petani bisa bersantai sambil menikmati bulan purnama. Saat Festival Kue Bulan juga para petani atau rakyat China memberi penghormatan kepada Dewi Bulan, dimana mereka bersyukur atas hasil panen yang berlimpah.
| Baca Juga:
Para petani mempersembahkan kue yang berisi bulatan kuning telur utuh, yang mana mirip dengan bulan purnama. Seiring waktu, tradisi ini terus dilaksanakan bagi warga keturunan Tionghoa di seluruh dunia. Pada hari Perayaan warga Tionghoa biasanya berkumpul dengan keluarga untuk menikmati kue bulan sambil minum teh, ada juga tradisi menghantarkan kue bulan ke sahabat, maupun saudara diiringi harapan baik bagi semua orang.
Resep kue bulan yang biasanya dipakai adalah khas Kanton. Kue ini dibuat oleh pasta biji teratai, lalu dikasih kuning telur bebek lalu ditutupi lapis tipis adonan tepung. Namun, kue bulan sekarang banyak sekali varian rasa yang lebih modern seperti isi kacang merah, kacang mete, wijen dan lain sebagainya.
| Baca Juga:
Untuk membuat kue bulan bisa dibilang gampang-gampang susah, karena banyak bahan kue yang harus kamu siapkan. Tidak perlu khawatir, simak resep kue bulan tradisional yang lezat dibawah ini!
Resep Kue Bulan atau Moon Cake Tradisional
- Serves: -+ 10 Kue
Bahan-Bahan
Bahan untuk Kulit Adonan
- 350 Gr Tepung terigu protein tinggi
- 150 Gr tepung terigu protein sedang
- 350 Gr Golden syrup
- 10 Gr Susu Bubuk
- 1/2 Sdt Bubuk alkali
- 100 Gr Minyak bunga matahari
- 1 Butir Kuning Telur
- 1/4 Sdt Soda Kue
Bahan untuk Isian
- 250 Gr Biji teratai (Cuci bersih dan rendam semalaman dikulkas)
- 225 Gr Gula Pasir
- 150 Gr Minyak Sayur
- 25 Gr Tepung Ketan (Campurkan dengan 3 Sdm air)
- 2 Sdm Golden syrup
- -+ 14 Butir Kuning telur bebek
Bahan untuk Olesan
- 25 Susu Cair
- 1 Butir Kuning Telur
Instruksi
Cara Membuat Adonan Moon Cake
- Langkah pertama. Campurkan bubuk alkaline dengan air 3 sdm, tuang ke wadah besar untuk mengaduk adonan.
- Tambahkan soda kue, golden syrup, minyak bunga matahari lalu diaduk hingga tercampur hingga kalis. Setelah kalis tambahkan kuning telur, aduk kembali.
- Selanjutnya tuang susu bubuk, aduk merata. Tambahkan tepung terigu protein sedang aduk rata baru tambahkan tepung terigu protein tinggi. Aduk hingga tercampur merata dengan spatula. Setelah adonan tercampur rata, simpan dalam plastik dan diamkan adonan selama 1 jam di kulkas.
Cara Membuat Isian Moon Cake
- Sambil menunggu adonan, mari kita membuat isian kue bulan.
- Keluarkan biji teratai yang sudah direndam semalaman, rebus selama 5 menit. Setelah 5 menit, matikan kompor dan didiamkan selama 30menit ditutup dengan tutupan panci. Lalu rebus kembali selama 7 menit.
- Kemudian buang air,dan biji teratainya dihaluskan dengan blender.
- Masak biji teratai yang sudah dihaluskan, tambahkan gula, minyak goreng setengah dari takaran dulu. Aduk hingga tercampur merata.
- Selanjutnya campurkan tepung ketan yang sudah dicampurkan air. Aduk hingga merata selama kurang lebih 20 menit, lalu tambahkan golden syrup. Masak hingga tidak lengket.
- Setelah itu angkat dan diamkan isiannya.
- Panggang kuning telur bebek selama 7 menit dengan suhu 175 derajat celcius api atas bawah.
Cara Membuat Kue Bulan
- Keluarkan adonan dari kulkas dan siapkan cetakan kue bulan tambahkan tepung supaya tidak lengket.
- Bulatkan adonan kulit, untuk ukuran sesuai selera atau sesuai dengan ukuran cetakan kamu. Bulatkan adonan hingga habis.
- Pipihkan isian biji teratai tadi, masukan kuning telur bebek. Lalu bulat-bulatkan
- Ambil adonan kulit adonan, taruh isian tadi. Bulatkan kembali dan taburkan sedikit tepung supaya tidak lengket ketika dicetak.
- Masukan kedalam cetakan kue bulan. Cetak hingga adonan habis.
- Sebelum dipanggang, adonan kue yang sudah dicetak oleskan dengan campuran susu dan telur.
- Panggang adonan selama 20 menit dengan suhu 200 derajat celcius.
- Jika sudah matang, keluarkan kue bulan dan siap disajikan.
