Beras ketan menjadi salah satu bahan penting dalam pembuatan beberapa kue tradisional. Bahan satu ini bisa menjadi bahan utama untuk kue yang dijajakan di pasar. Mulai dari wajik, gemblong, lupis, tape ketan, dan masih banyak lagi. Namun bukan hanya yang rasanya manis saja, tapi ada juga jajanan pasar yang rasanya gurih bercampur dengan rasa pedas dan juga manis yaitu ketan bumbu serundeng. Ketan satu ini menawarkan sensasi rasa yang berbeda dengan tekstur yang legit dan pulen pas banget untuk ngopi.
| Baca Juga: Cara Membuat Resep Jadah Ketan Kelapa Pulen dan Gurih, Mau Tahu?
Tertarik bikin ketan yang satu ini? siapkan dulu bahan-bahan untuk bikin ketan dan juga serundeng. Dalam proses pembuatannya, ketan dan serundeng tidak dicampur alias dibuat terpisah. Setelah keduanya matang, baru disajikan secara bersamaan. Rasa pedas manis bukan berasal dari ketan tetapi berasal dari bumbu serundeng. Jadi pastikan penggunaan cabai disesuaikan dengan keinginan ingin pedas atau tidak. Sebelum bikin, pastikan dulu kualitas beras ketannya masih bagus biar hasilnya pulen. Di bawah ini sudah ada resep ketan bumbu serundeng pedas manis yang bisa dicoba di rumah.
| Baca Juga: Bisa Jadi 50 Biji! Resep Mendut Ketan Hitam Untuk Buka Puasa Bersama
Resep Ketan Bumbu Serundeng, Cemilan Pedas dan Manis Untuk Keluarga
- Serves: 10 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Ketan
- 1 kilogram Beras ketan (kualitas terbaik)
- 1/2 liter Santan sedang (yang masih segar)
- 2 lembar Daun Pandan
- 1 sendok teh Garam
Bahan Serundeng
- 300 gram Kelapa Sedang Parut
- 1 batang Serai (dimemarkan)
- 3 lembar Daun jeruk purut
- 2 sendok makan Gula Pasir
- 1 lembar Daun salam
Bahan Bumbu Halus
- 3 siung Bawang Putih
- 5 buah Cabai rawit merah
- 1 centimeter Kencur
- 5 buah Cabai merah keriting
- 5 butir Bawang Merah
- 2 centimeter Kunyit
- 1 sendok teh Garam
Instruksi
- Rendam beras ketan terlebih dahulu pakai air dingin lalu tiriskan sampai agak kering. Kukus beras ketan setengah jam kemudian taruh di wadah, sisihkan.
- Lanjut rebus santan dengan daun pandan serta garam sampai mendidih kemudian tuangkan santan ke wadah berisi ketan. Aduk-aduk sampai santan menyerap ke dalam ketan dan diamkan sampai hangat.
- Kukus lagi ketan yang sudah dicampur santan sekitar 20 menit lalu angkat dan sisihkan.
- Berikutnya bikin bumbu serundeng dengan menumis bumbu halus hingga matang, sisihkan.
- Sangrai kelapa parut bersamaan dengan daun salam, serai, beserta daun jeruk sampai setengah kering. Masukkan tumisan bumbu halus dan juga gula pasir kemudian aduk terus pakai api kecil sampai tercampur dan kering. Angkat dan tumbuk serundeng hingga teksturnya agak halus.
- Ambil ketan secukupnya kemudian bentuk menjadi bola berukuran sedang atau bisa juga bulat memanjang. Lalu balut ketan pakai serundeng dengan cara ditekan sampai menempel.
- Ketan bumbu serundeng pedas manis sudah jadi.
