Kebanyakan orang mungkin menganggap bahwa hidangan Sumatera Barat terkenal dengan rasa pedasnya. Padahal ada juga hidangan manis yang kenyal serta legit mirip dengan dodol dikenal dengan nama galamai. Asalnya dari Payakumbuh yang sudah dijadikan sebagai oleh-oleh maupun cemilan setiap harinya. Bahkan setiap ada acara pernikahan akan disuguhi kudapan yang satu ini. Walaupun mirip dengan dodol namun ada perbedaan antara keduanya yang membuat rasanya juga berbeda. Perbedaan antara keduanya terletak pada topping atau taburan yang digunakan. Jika dodol biasa tidak ditaburi apapun, berbeda dengan galamai yang ditaburi dengan kacang tanah sangrai. Hal ini membuat rasanya jadi lebih gurih serta teksturnya agak crunchy.
| Baca Juga: Resep Membuat Ketan Srikaya Khas Sumatera
Dalam proses pembuatan secara tradisional dibutuhkan kerjasama antara kaum Ibu dan kaum Bapak. Kaum Ibu menyiapkan semua bahan-bahan yang diperlukan sedangkan kaum Bapak bertugas mengaduk adonan pada kuali sampai matang. Hal yang harus diingat ketika membuatnya adalah membutuhkan kesabaran karena butuh waktu agak lama serta tenaga cukup besar. Namun bagi yang ingin buat sendiri di rumah juga bisa dengan mempelajari resep galamai legit dan kenyal berikut ini.
| Baca Juga: Resep Kue Sarang Semut Takaran Gelas & No Oven
Resep Galamai, Dodol Asal Sumatera Barat yang Legit dan Kenyal Wajib Coba!
- Serves: 12 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 75 Menit
Bahan-Bahan
- 200 gram Tepung beras ketan
- 175 mililiter Santan encer (berasal dari 1/4 butir kelapa)
- 1/4 sendok teh Garam
- 250 mililiter Santan kental (berasal dari 1/2 butir kelapa)
- 300 gram Gula Merah (yang dihaluskan)
- secukupnya Kacang Tanah Sangrai
Instruksi
- Siapkan wajan berukuran cukup besar untuk merebus santan kental lalu tambahkan ½ santan encer.
- Selanjutnya masukkan garam serta gula merah dan tunggu hingga mendidih kemudian angkat serta sisihkan.
- Ambil wadah lain lalu masukkan tepung beras ketan serta sisa ½ santan encer kemudian aduk terus sampai merata.
- Jika sudah tercampur dengan merata maka tuang adonan ke wajan yang berisi rebusan santan kemudian aduk sampai berminyak.
- Lalu masukkan kacang tanah sangrai kemudian aduk lagi dengan merata.
- Ambil loyang dan oleskan menggunakan minyak agar nantinya adonan menjadi tidak lengket.
- Dilanjutkan dengan menuangkan adonan lalu biarkan sampai menjadi dingin serta mengeras.
- Setelah mengeras maka bisa dipotong-potong kecil-kecil dan bentuk sesuai keinginan.
- Selanjutnya potongan galamai bisa dimasukkan ke wadah kedap udara atau dibungkus dengan plastik.
- Galamai kenyal asal Sumatera Barat sudah jadi.
Catatan
Untuk membuat galamai, sebaiknya gunakan kelapa tua karena terdapat banyak kandungan minyak serta lebih kental.
