Curry puff atau karipap merupakan camilan gurih yang terkanl di Singapura dan Malaysia, bentuknya sekilas mirip dengan pastel ala Indonesia. Namun sebenarnya pastel dan curry puff itu berbeda, karena menggunakan bahan kue yang berbeda.
Pastel Indonesia memiliki kulit yang lebih tipis dan bergelembung yang dibentuk dengan tangan. Sedangkan curry puff memiliki lapisan dan mengandung lemak lebih banyak, untuk kulit curry puff terbuat dari puff pastry. Sehingga curry puff lebih renyah dibandingkan dengan pastel.
Jika kamu membuat resep karipap perhatikan beberapa tips dibawah ini:
- Takaran Harus Pas
Bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat curry puff harus ditakar dengan tepat. Supaya adonan lebih mudah dibentuk dan teksturnya renyah. Seperti tepung terigu, garam, air dan mentega putih.
| Baca Juga:
Resep Gemblong Ketan Gula Merah yang Renyah Diluar dan Lembut Didalam
- Gunakan Mentega Putih
Sebaiknya jangan mengganti mentega putih dengan jenis lemak lainnya. Karena menggunakan mentega putih bisa membuat kulit curry puff lebih renyah dan tidak banyak menyerap minyak saat di goreng. Kulit curry puff ada 2 adonan yang harus kamu buat. Yaitu adonan pertama dengan tepung terigu, mentega putih dan margarine. Lalu yang adonan kedua menggunakan mentega putih dan margarine.
- Tumis Isian Curry Puff hingga Kering
Isian curry puff sebaiknya ditumis hingga kering karena jika isiannya masih basah akan membuat kulit curry puff tidak tahan lama untuk kerenyahannya dan rentan bocor.
| Simak Juga:
Jangan Buang Kulit Kentang, Bisa Diolah Menjadi Camilan Lezat Lho!
- Simpan di Kulkas
Sebaiknya setelah membuat adonan curry puff didiamkan terlebih dahulu semalaman sebelum digoreng. Ditata secara berjajar dan jangan saling menumpuk, nantinya bisa lengket dan susah diangkat.
Berikut resep karipap yang enak, selengkapnya dibawah ini! Selamat mencoba.
Resep Curry Puff dan Tips Membuat Curry Puff yang Renyah!
- Serves: -+ 10 Porsi
Bahan-Bahan
Bahan untuk Adonan A
- 300 Gr Tepung Terigu
- 2540 Gr Margarine
- 25 Gr Mentega putih
- 140 mL Air Dingin
- 1/2 Sdt Garam
Bahan untuk Adonan B
- 150 Gr Tepung Terigu
- 40 Gr Mentega putih
- 50 Gr Margarine
Bahan untuk Isian
- 200 Gr Daging ayam (Potong dadu)
- 300 Gr Kentang (Potong dadu)
- 2 Siung Bawang Putih (Diiris)
- 2 Siung Bawang Merah (Diiris)
- 1 Buah Bawang Bombay (Potong dadu)
- 3 Sdt Gula Pasir
- 1 Sdt Garam
- 1 Sdt Lada bubuk
- 1 Sdt Kaldu bubuk
- 3 Sdt Bubuk kari instan
- Secukupnya Air
Instruksi
Cara Membuat Isian Curry Puff
- Tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu, baru tumis bawang bombay hingga agak layu dan masukan daging ayam aduk-aduk lalu masukan kentang. Aduk merata.
- Tambahkan air sekitar 500 mL, kaldu bubuk, bubuk kari instan, lada bubuk, garam, dan gula. Aduk merata dan masak hingga airnya menyusut atau kering. Sisihkan
Cara Membuat Kulit Curry Puff
- Campur semua bahan A, ulenin hingga tercampur rata dan bisa dibulatkan. Lalu adonan dimasukan kedalam plastik dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Campur semua bahan B, ulenin hingga tercampur rata dan bisa dibulatkan. Lalu adonan dimasukan kedalam plastik dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Setelah 15 menit buka adonan dari plastik. Bagikan adonan A dan B jadi 4 bagian dan bulatkan. Pipihkan adonan A dan masukan adonan B bungkus rapat dan bulatkan kembali.
- Siapkan talenan dan rolling pin. Gilas adonan hingga memanjang dan lebar tipis. Lalu gulung adonan dan gilas kembali secara memanjang sekali saja. Kemudian gulung kembali dan rapikan pinggiran adonan.
- Adonan yang sudah digulung, potong adonan sesuai selera namun jangan terlalu tipis. Pipihkan dan masukan isiian curry puff. Pilin pinggirannya, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, goreng curry puff dengan api sedang. Bolak balik dan jika sudah kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan.
Catatan
Resep oleh : Arina Ulfa
