Coxinha merupakan camilan khas Brazil yang juga sering disebut sebagai kroket atau pangsit. Bentuknya seperti paha ayam terbuat dari adonan khusus dan diisi dengan isian berupa ayam suwir dan keju. Rasanya gurih dan renyah, sekilas mirip dengan kroket dan bitterballen.
Menurut sejarah terciptanya coxinha, saat tahun 1846-1921 sang putera kerajaan Brazil dan Putri Isabel sangat gemar menikmati daging paha ayam. Namun ada masa persediaan daging ayam menipis, sehingga juru masak memikirkan untuk membuat sajian baru. Diciptakanlah coxinha ini dari adonan tepung dengan diisi daging ayam dan dibentuk mirip paha ayam.
| Baca Juga: Menu Makan Malam Sederhana, Resep Sate Padang yang Gurih!
Resep coxinha sangat populer di Brazil pada tahun 1990-an. Sampai saat ini ada restoran bernama Doce Doce saat itu menyediakan coxinha dengan resep tersendiri untuk mengolah resep coxinha. Kini camilan ini menjadi salah satu ciri khas kuliner Brazil yang wajib dicobain ketika berkunjung ke sana.
Kamu bisa lho membuat coxinha sendiri di rumah, cara membuatnya tidaklah sulit dan bahan-bahan digunakan juga mudah ditemukan. Simak berikut ini resep coxinha ala Brazil yang lezat, selamat mencoba!.
Resep Coxinha, Kroket Paha Ayam Ala Brazil.
- Serves: -+ 10 Porsi
- Cook time: -+ 20 Menit
Bahan-Bahan
Bahan untuk Adonan Kulit
- 120 Gr tepung terigu protein sedang
- 10 Gr Mentega
- 240 mL Susu
- 1/2 Sdt Kaldu ayam bubuk
Bahan untuk Isian
- 250 Gr Daging ayam cincang
- 30 Gr Mentega
- 1/2 Buah Bawang bombay kecil (cincang)
- 1 Siung Bawang Putih (cincang)
- 1/2 Sdt Kaldu ayam bubuk
- Sejumput Garam
- Secukupnya Seledri (cincang halus)
- 1/2 Sdt Merica Bubuk
- 1/2 Sdt Gula
- 60 Gr Keju Parut
- 30 mL Susu Cair
Bahan Pelengkap
- 1 Butir Telur Putih (kocok lepas)
- Secukupnya Tepung Roti
Instruksi
Cara Membuat Isian
- Lelehkan mentega terlebih dahulu, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga aroma harum keluar.
- Selanjutnya masukan daging ayam cincang, aduk dan masak hingga daging berubah warna dan matang.
- Tambahkan keju parut, susu cair, garam, merica bubuk, gula, seledri dan kaldu ayam bubuk. Aduk kembali hingga tercampur rata. Sisihkan dan diamkan hingga dingin.
Cara Membuat Adonan Kulit
- Masukan semua bahan kecuali tepung terigu untuk membuat adonan kulit di panci, lalu panaskan dengan api sedang hingga mentega meleleh.
- Selanjutnya jika susu sudah mendidih kecilkan api dan masukan tepung terigu. Aduk dan masak hingga adonan kalis dengan api kecil saja.
- Jika sudah kalis, matikan api dan pindahkan adonan ke mangkuk.
- Bentuk adonan dengan cara ditimbang kurang lebih 25 gram. Bulatkan dan pipihkan berbentuk mangkuk, lalu masukan isian sesuai selera.
- Kemudian rapikan dan bentuk seperti kerucut. Ulangi hingga adonan habis.
- Celupkan adonan ke putih telur dan tepung roti.
- Simpan dahulu di kulkas supaya set, selama 15 menit.
- Setelah 15 menit, adonan sudah bisa digoreng hingga matang atau warna berubah jadi kuning keemasan.
- Tiriskan dan siap disajikan.
Catatan
resep oleh Nominooom.
