Buche de noel atau yang dikenal juga sebagai yule long cake. Jika dilihat dari segi tampilannya memang kue yang satu ini sangat mirip dengan batang pohon. Cita rasanya sendiri juga coklat pekat. Ia merupakan hidangan khas Prancis yang biasanya disajikan pada saat moment-moment penting saja. Di Indonesia sendiri hidangan yang satu ini mungkin kurang populer, apalagi memang untuk membuatnya sendiri juga lumayan sulit.
| Baca Juga:
Berikut ini resep buche de noel yang bisa Anda buat sendiri di rumah, yaitu:
Resep Buche De Noel, Kue Bentuk Batang Pohon Kue Khas Perancis
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Chocolate Roll Cake
- 30 Gr tepung terigu protein sedang
- 5 Gr Tepung Maizena
- 4 Butir Telur
- 45 Gr Gula Kastor
- 1/2 Sdt Emulsifier
- 5 Gr Susu bubuk rasa coklat
- 1/2 Sdt Vanili ekstrak
- 60 Gr Mentega
- 10 Gr Coklat Bubuk
Bahan Cream Cheese
- 50 Gr Cream Cheese
- 50 Gr butter
- 60 Gr Icing Sugar
- 1/2 Sdt Vanili ekstrak
Bahan Coklat Ganache
- 80 Gr Coklat DCC (Potong-potong)
- 50 mL Susu UHT
- 30 Gr Whipping cream bubuk
Instruksi
- Untuk membuat roll cake campur semua bahan kecuali butter, kocok memakai mixer hingga mengembang. Masukkan mentega cair dan aduk-aduk rata.
- Tuang dalam loyang yang sudah diolesi butter dan ditaburi tepung. Oven hingga matang.
- Membuat cream cheese yaitu dengan cara mixer cream cheese dengan kecepatan sedang hingga warnanya jadi putih, kurangi kecepatan dan masukkan icing sugar. Mixer lagi dan masukkan vanila extrac dan kocok sampai tercampur rata.
- Membuat chocolate ganache dengan mencampur susu UHT dan whipping cream, panaskan di atas api dan masukkan potongan DCC, terus aduk hingga tercampur rata.
- Cara mendekornya yaitu gulung roll care kemudian tambah isi dengan cream cheese, simpan dalam kulkas hingga set.
- Keluarkan dari kulkas kemudian olesi menggunakan coklat ganache, beri motif memakai garpu layaknya kayu.
- Siap untuk disajikan.
