Salah satu bolu khas Melayu yang masih populer sampai sekarang adalah bolu kemojo. Dengan tampilan yang hijau dan teksturnya legit ini dibuat menggunakan bahan-bahan alami yang praktis. Warna hijaunya terlihat alami karena memanfaatkan air pandan suji yang wangi. Biasa disajikan untuk beragam acara besar seperti bulan puasa hingga dijadikan jamuan untuk hari lebaran. Jadi dapat dikatakan popularitas bolu satu ini bukan hanya di provinsi Riau tetapi juga banyak peminatnya dari provinsi lainnya.
| Baca Juga: Tips dan Cara Membuat Choco Lava Lumer Anti Gagal
Asal muasal nama kemojo berasal dari kata kamboja karena cetakan yang digunakan untuk membuat bolu ini berbentuk bunga kamboja. Namun sekarang banyak juga yang memanfaatkan loyang bentuk persegi. Dari segi rasa maka akan terasa manis sekaligus creamy yang asalnya dari santan dan juga telur. Siapapun bisa membeli bolu ini di toko kue terdekat dari rumah. Namun jika tidak ada maka solusi terbaiknya adalah membuatnya sendiri di dapur. Tak perlu khawatir karena sudah tersedia resep bolu kemojo khas Melayu yang lembut dan wangi berikut ini.
| Baca Juga: Resep Bolu Kukus Labu Kuning Dengan Takaran Sendok Super Simple
Resep Bolu Kemojo Khas Melayu Lembut Dengan Aroma Wangi Pandan
- Serves: 25 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
- 400 mililiter Santan sedang
- 50 gram Margarin
- 125 gram Gula Pasir
- 250 gram tepung terigu serbaguna (diayak)
- 50 mililiter Air Pandan Suji
- 1/4 sendok teh Garam
- 3 butir Telur
- 1 1/2 sendok makan Wijen putih
Instruksi
- Rebus santan, garam, margarin, dan juga air pandan suji menggunakan api sedang diaduk terus sampai mendidih kemudian sisihkan hingga dingin.
- Kocok telur dengan gula pasir sampai gula larut kemudian masukkan terigu serbaguna yang sudah diayak dan aduk merata.
- Tuang cairan santan secara perlahan sampai semuanya tercampur.
- Ambil loyang persegi dengan ukuran 20 x 20 x 5 centimeter lalu lapisi baking paper. Lalu masukkan ke oven selama 10 menit pada suhu 180 derajat Celcius.
- Setelah itu keluarkan loyang dan tuang adonan bolu dilanjutkan dengan taburan wijen putih. Kemudian oven kembali selama 45 hingga 60 menit dengan suhu yang sama yaitu 180 derajat Celcius.
- Jika sudah matang maka bisa keluarkan dari oven dan diamkan bolu sekitar 20 menit hingga dingin.
- Bolu kemojo khas Melayu bisa dipotong dan disajikan.
Catatan
Cara membuat 50 mililiter air pandan suji adalah blender 5 lembar daun pandan beserta 20 lembar daun suji kemudian tambahkan air sebanyak 50 mililiter.
