Resep Bakpia Pathok Legend Enak dan Gampang Dibuat

Siapa yang kalau ke Jogja pasti bawa pulang oleh-oleh satu ini?. Bakpia sangat terkenal sebagai oleh-oleh dari Jogja, bakpia pathok salah satunya. Kue camilan satu ini sangat melegenda, cita rasanya yang bagian dalam begitu lembut serta luaran yang gurih menjadikan camilan ini sangat disukai disemua umur. Saat ini bakpia mempunyai banyak varian dengan isian yang beraneka macam, ada yang isi kacang hijau, cokelat, keju, durian dan masih banyak lainnya.

Nah, ada bakpia yang sangat terkenal dari daerah Pathok di Yogyakarta. Karena bakpia salah satu makanan populer dari keluarga Tionghoa, mereka menggunakan isian daging babi di bakpia. Namun, karena di Yogyakarta cukup banyak yang muslim makan dikembangkan isian dengan kacang hijau yang sampai sekarang sangat hits.

Di Yogyakarta sendiri terdapat dua jenis bakpia antara lain bakpia basah dan kering loh. Bahan pembuatan memang hampir sama yang membedakan hanya kulitnya saja. Untuk bakpia basah lapisan kulitnya hanya satu lipatan adonan kulit lalu dibulatkan dan direndam dalam minyak baru diisi dengan isian. Dan untuk bakpia kering kedua lapisan adonan dijadikan satu lalu dibentuk seperti amplop lalu digilas dan dibentuk kembali seperti amplop tujuannya agar kulit renyah. Bakpia kering juga tidak perlu direndam dalam minyak, setelah dilipat gilas lalu dikasih isian.

Print Resep

Resep Bakpia Pathok Legend Enak dan Gampang Dibuat

7 Februari 2020 Syilvia Tjhia

• Serves: 10-20 bh

Bahan-Bahan

Bahan untuk Kulit 1

• 250 Gr Tepung Terigu
• 50 Gr Gula Halus
• 1/2 sdt Garam
• 125 ml Minyak Goreng
• 75 ml Air

Bahan untuk Kulit 2

• 100 Gr Tepung Terigu
• 50 ml Minyak Goreng

Bahan untuk Isian

• 30 Gr Cokelat bubuk
• 100 Gr Tepung Terigu (Sangrai selama 4 menit, timbang 90 gr dan dingunkan)
• 125 Gr Gula Tepung
• 50 Gr Mentega
• 25 Gr Susu Bubuk
• 1 sdm Air Es

Instruksi

• Untuk bahan isian aduk semua bahan hingga merata. Agar hasil adonan bahan isi cokelat nanti lembab dan basah.
• Adonan untuk bahan kulit yang pertama dicampur semua bahan dan aduk hingga rata lalu diulenin hingga rata, sisihkan agar adonan menjadi kalis dan lembab.
• Adonan untuk bahan kulit kedua campur semua bahan lalu aduk hingga rata dan sisihkan agar jadi mawur dan lembab.
• Selanjutnya bagi adonan pertama dan kedua menjadi 20 bagian. Lalu dipipihkan adonan pertama dan beri adonan kedua diatasnya. Digilas dan dibentuk seperti amplop dan gilas kembali, lakukan hingga 3 kali.
• Pipihkan adonan kulit pia diatas lalu isi dengan bahan isian cokelat yang sudah dicampur tadi, bentuk bulat pipih.
• Kemudian dipanggang dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 180 derajat celcius. Tunggu hingga matang dan sambil bolak balik jika perlu.
• Setelah matang, angkat dan didinginkan baru masukan kedalam toples.