Bubur terbagi menjadi dua jenis, ada yang bubur asin dan juga manis. Untuk bubur asin biasanya cocok dinikmati di kala pagi hari. Bubur asin dibuat dari bahan-bahan yang gurih seperti ayam suwir, cakue, kecap asin, kecap manis, irisan daun bawang, dan yang lainnya. Sedangkan bubur manis bisa dinikmati kapan saja termasuk sehabis makan berat. Memang ada banyak sekali bubur manis dari berbagai daerah, tetapi kamu wajib coba bubur kampiun yang berasal dari Minang. Isiannya lengkap cocok banget dinikmati bersama keluarga ketika sedang kumpul di rumah.
| Baca Juga: Resep Bubur Merah Putih Sebagai Simbol Rasa Syukur
Memang isian di bubur ini ada apa saja sehingga dikatakan lengkap? isiannya adanya sumsum, kacang hijau, kolak pisang, ketan hitam, dan juga ada candil. Jadi dalam satu mangkuk bubur sudah banyak variasi isian yang berpadu jadi satu pada setiap gigitan. Jadi dijamin yang makan bubur ini bukan hanya kenyang tapi puas dengan rasa dan isiannya juga. Jika kamu mau buat, kamu harus membuat isiannya secara terpisah sebelum disatukan pada mangkuk saji. Agar tidak salah dan mendapatkan petunjuk yang jelas, kamu bisa cek resep bubur kampiun khas Minang berikut ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Resep Bubur Candil Ubi Ungu Saus Santan yang Gurih
Nikmati Resep Bubur Kampiun Khas Minang Dengan Isian Lengkap Bareng Keluarga
- Serves: 8 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 120 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Bubur Sumsum
- 750 mililiter Santan sedang
- 1/2 sendok teh Garam
- 75 gram Tepung Beras
- 2 lembar Daun Pandan (disobek dan diikat)
Bahan Bubur Ketan Hitam
- 100 gram Ketan hitam (direndam selama 3 jam)
- 2 lembar Daun Pandan (disobek dan diikat)
- 3 centimeter Kayu Manis
- 1 liter Air
- 1/4 sendok teh Garam
- 75 gram Gula
Bahan Bubur Kacang Hijau
- 150 gram Kacang Hijau (direndam selama 3 jam)
- 250 mililiter Santan kental
- 1/4 sendok teh Garam
- 1 1/4 liter Air
- 2 lembar Daun Pandan (disobek dan diikat)
- 1 ruas Jahe (dimemarkan)
- 200 gram Gula Merah
Bahan Kolak Candil
- 120 gram Tepung Ketan
- 1/4 sendok teh Garam
- 150 gram Gula Merah
- 1/2 liter Air
- 1 sendok makan Tepung Tapioka
- 100 mililiter Air Hangat
- 2 lembar Daun Pandan (disobek dan diikat)
- secukupnya Pewarna makanan merah
- secukupnya Pewarna makanan hijau
Bahan Kolak Pisang
- 4 buah Pisang kepok
- 1/2 liter Air
- 2 lembar Daun Pandan (disobek dan diikat)
- 3 centimeter Kayu Manis
- 150 gram Gula Merah
- 100 mililiter Santan sedang
- 1/4 sendok teh Garam
Instruksi
- Pertama masak bubur sumsum dulu dengan mencampurkan tepung beras dengan 250 mililiter santan lalu aduk rata. Ambil panci lalu campurkan 500 mililiter santan dengan daun pandan dan juga garam lalu rebus sampai mendidih. Setelah itu, campurkan adonan tepung beras ke dalam panci rebusan dan terus aduk sampai tidak ada gumpalan. Masak sampai bubur menjadi kental serta meletup-letup dan sisihkan.
- Lanjut buat bubur ketan hitam dengan merebus ketan hitam bersama air sampai beras ketan pecah serta lembut. Cukup aduk sesekali saja agar tidak ada kerak di bagian dasar panci. Tambahkan kayu manis, gula, garam, hingga daun pandan lalu masak sampai menjadi bubur kemudian sisihkan.
- Kemudian buat bubur kacang hijau dimulai dari merebus kacang hijau bersama 1 liter air sampai kacang hijau merekah serta matang. Di panci lain rebus gula merah bersama 250 mililiter air sampai larut kemudian saring. Tuangkan rebusan gula merah ke panci yang berisi rebusan kacang hijau. Tambahkan jahe, garam, hingga daun pandan kemudian aduk sampai mendidih. Tuangkan santan kental dan didihkan lagi sambil terus diaduk agar santan tidak pecah kemudian sisihkan.
- Selanjutnya buat kolak candil dengan mencampurkan tepung ketan, garam, serta tapioka pada wadah. Tuangkan air hangat sedikit-sedikit saja sambil diuleni sampai jadi kalis. Bagi jadi 3 adonan dan berikan pewarna merah, hijau, dan tanpa pewarna pada setiap adonan lalu bentuk jadi kelereng. Masak gula merah dengan air dan daun pandan sampai mendidih dan saring. Didihkan lagi hasil saringan dan masukkan candil bulat ke dalamnya lalu masak sampai mengapung lalu sisihkan.
- Lalu buat kolak pisang dengan merebus gula merah dengan air sampai mendidih lalu saring. Tambahkan kayu manis beserta daun pandan lalu didihkan lagi. Masukkan santan lalu didihkan kembali. Tambahkan potongan pisang serta garam dan masak sebentar saja lalu angkat.
- Setelah semua isian sudah jadi, lalu ambil mangkuk saji. Tuangkan setiap isian berupa kolak dan juga bubur secukupnya saja.
- Bubur kampiun khas Minang siap disantap.
Catatan
Sebaiknya rendam beras ketan hitam serta kacang hijau selama satu malam agar bisa cepat empuk ketika direbus.
