Kue yang satu ini memang dibuat dengan kombinasi buah Ceri dan Peach yang menghasilkan penampilan yang unik. Warna yang berbeda antara kedua buah tersebut memberikan warna yang kontras ditambah dengan warna kue yang berwarna hitam sehingga menarik sekali.
Cherry and Peach Chocolate Cake / Bolu Coklat Buah
- Serves: 1 loyang
- Cook time: 20 menit
Bahan-Bahan
Sponge Dark Chocolate / Bolu Coklat
- 480 gr Telur
- 240 gr Gula Pasir
- 45 gr Mentega Tawar / Butter Unsalted
- 210 gr Tepung Terigu
- 60 gr Coklat Dark Bubuk
Filling / Isian
- 150 gr Chocolate Filling
Topping
- 75 gr Buah Peach
- 50 gr Buah Cherry
- 20 gr Kacang
Simple Syrup
- 100 ml Air Putih
- 100 gr Gula Pasir
Dark Glaze
- 6 gr Gelatin
- 100 ml Air Putih
- 170 gr Gula Pasir
- 75 gr Dark Cocoa Powder / Coklat Kakao Bubuk
- 90 gr Whipping Cream
Instruksi
Sponge Cake / Bolu
- Masukan telur dan gula ke dalam wadah.
- Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi sampai mengembang dan kental.
- Masukan tepung terigu dan Coklat Dark bubuk kocok kembali.
- Masukan mentega tawar / Butter Unsalted yang sudah dilelehkan kemudian aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan silfat kemudian ratakan dengan spatula.
- Panggang dengan suhu 210 Celcius selama 10 menit.
- Keluarkan dan diamkan sampai dingin.
Dark Chocolate Glaze
- Masukan air, gula, dan whipping cream ke dalam pan. Aduk hingga mendidih.
- Masukan Bubuk Kakao dan aduk hingga benar-benar rata.
- Tambahkan gelatin.
- Saring dan aduk sampai tidak ada gumpalan.
Topping
- Potong-potong buah Peach sesuai dengan selera.
- Potong buah Cherry menjadi 2 bagian.
- Haluskan kacang menggunakan food processor / blender.
Simple Syrup
- Masukan gula pasir dan air ke dalam pan.
- Aduk dan biarkan hingga mendidih.
Filling / Isian
- Masukan Chocolate Filling / Coklat Filling ke dalam piping bag.
Cherry and Peach Chocolate Cake / Bolu Coklat Buah
- Cetak bolu sponge dengan ukuran ring 18 cm.
- Masukan ke dalam ring, kemudian tuangkan filling di atasnya dan ratakan dengan spatula.
- Tumpuk kembali dengan bolu sponge.
- Lakukan hingga 3 tumpukan bolu.
- Simpan di dalam lemari pendingin selama 30 menit.
- Tuang adonan Dark Glaze sampai rata.
- Tempelkan lempengan Coklat Putih pada bagian samping bolu sponge.
- Taburi bagian atas bolu sponge dengan kacang yang sudah dihaluskan kemudian susun buah Peach dan Cherry.
- Beri hiasan potongan coklat di atasnya.
