Buah pisang banyak dimanfaatkan sebagai kue-kue tradisional yang tersebar di seluruh Indonesia. Termasuk di Pulau Kalimantan tepatnya di Banjarmasin terdapat kue tradisional yang memanfaatkan buah pisang yang dikenal dengan nama amparan tatak. Kue satu ini teksturnya lembut sekali serta menawarkan rasa manis yang khas. Sering disajikan untuk beragam acara penting mulai dari perayaan hari besar hingga acara keluarga. Apalagi ketika bulan puasa tentunya banyak yang menjual kue ini untuk dijadikan sebagai takjil.
| Baca Juga: Berikut Langkah Mudah Membuat Hintalu Karuang
Walaupun bahan-bahan yang digunkan terbilang sederhana namun mampu menghadirkan rasa yang nikmat. Bahan utama dalam membuat kue ini yaitu beras ketan yang dicampur dengan bahan-bahan lainnya seperti parutan kelapa, santan, daun pandan, hingga gula pasir. Untuk proses pembuatannya harus melewati proses pengukusan jadi hanya memerlukan kukusan saja. Untuk mendapatkan penjelasan yang lebih lengkap maka bisa mempelajari cara membuat resep amparan tatak khas Banjarmasin yang manis dengan tekstur lembut berikut ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Roti Jabrik Keju yang Viral di Rumah
Cara Membuat Resep Amparan Tatak Khas Banjarmasin, Manis Bertekstur Lembut!
- Serves: 1 Loyang
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 225 gram Tepung Beras
- 200 gram Gula Pasir
- 1 liter Santan sedang
- 125 gram Tepung Kanji
- 1/2 sendok teh Garam
- 6 buah Pisang raja (masak dipotong dadu kecil)
Bahan Lapisan Santan
- 1/2 liter Santan kental
- 30 gram Tepung Kanji
- 1/2 sendok teh Garam
- 100 gram Tepung Beras
Instruksi
- Pertama siapkan loyang dengan ukuran 20 x 20 x 5 centimeter kemudian lapisi menggunakan daun pisang atau plastik anti panas. Dilanjutkan dengan mengoleskan bagian atasnya menggunakan minyak lalu sisihkan.
- Ambil panci lalu masukkan tepung beras, gula, garam, hingga tepung kanji. Tuangkan santan lalu aduk menggunakan whisk sampai adonan menjadi licin dan juga tercampur merata. Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk sampai menjadi kental kemudian angkat.
- Selanjutnya tuang adonan ke loyang kemudian susun irisan atau potongan pisang pada bagian atasnya lalu sisihkan sampai adonan menjadi dingin.
- Kemudian buat lapisan santan dengan memasukkan santan, tepung kanji, garam, hingga tepung beras ke panci. Masak menggunakan api sedang lalu aduk sampai mengental kemudian angkat.
- Tuang lapisan santan pada loyang sampai menutupi potogan pisang secara merata.
- Masukkan loyang ke dandang kemudian kukus menggunakan api sedang sampai matang dengan waktu setengah jam lalu angkat. Setelah suhunya dingin, kue bisa dipotong-potong sesuai keinginan.
- Kue amparan tatak khas Banjarmasin sudah bisa dinikmati.
Catatan
Saat memasak adonan santan maupun tepung maka bisa menambahkan potongan daun pandan agar menghasilkan aroma harum. Jangan lupa angkat daun pandan sebelum dituang ke loyang.
