Ada beberapa makanan khas daerah yang menggunakan bahan fermentasi, salah satunya brem yang berasal dari Kota Madiun, Jawa Timur. Oleh-oleh yang satu ini memang terbilang unik karena setiap digigit akan menghasilkan sensasi dingin di dalam mulut. Makanya jika akan pergi ke Madiun sebaiknya datang ke toko oleh-oleh dan bawa pulang jajanan ini. Apalagi untuk membeli brem yang harganya masih terjangkau tentunya bisa dijadikan buah tangan untuk keluarga di rumah. Selain murah, ternyata brem yang terbuat dari beras ketan yang difermentasi ini menawarkan manfaat untuk kulit kamu lho.
| Baca Juga: Resep Ketan Bakar Telur Khas Thailand Dalamnya Empuk Luarnya Renyah
Tapi tahukan kamu berapa lama proses membuat brem khas Madiun? jawabannya selama 7 hari. Lamanya proses pembuatan dikarenakan harus melewati proses fermentasi beras ketan setelah ditaburkan dengan ragi tape. Justru proses fermentasi inilah yang membuat brem mampu menghasilkan sensasi dingin dan segar pada mulut. Tertarik untuk membuat brem sendiri di rumah walaupun butuh waktu lama? Jika ingin, kamu bisa cek resep bram asal Madiun yang biasa dijadikan oleh-oleh di bawah ini.
| Baca Juga: Resep Ketan Durian Pulen Legit Dari Thailand yang Menggoda
Butuh Waktu 7 Hari Buat Brem Khas Madiun, Penasaran? Cek Resepnya Disini
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 8 Hari
Bahan-Bahan
- 1/2 kilogram Beras ketan putih
- 1 1/2 sendok makan Soda Kue
- 1 sendok teh Ragi tape
- secukupnya Air
Instruksi
- Cuci beras ketan putih beberapa kali kemudian rendam dengan waktu 2 jam. Setelah itu buang air rendaman dan kukus beras ketan sekitar 60 menit sampai matang lalu angkat serta biarkan dingin.
- Dilanjutkan dengan menaburkan ragi tape pada beras ketan lalu aduk-aduk sampai merata agar ragi tape menjadi tercampur sempurna.
- Pindahkan adonan ke wadah lalu tutup menggunakan kain bersih. Biarkan adonan selama 1 minggu atau 7 hari untuk melewati proses fermentasi.
- Setelah berselang 7 hari, peras tape ketan agar keluar cairan sari tape yang sudah terfermentasi.
- Rebus sari tape di panci menggunakan api kecil sampai teksturnya mengental kemudian masukkan soda kue bertahap sambil diaduk sampai adonan jadi kental serta berubah jadi pasta putih.
- Selanjutnya ambil cetakan brem, masukkan adonan ke cetakan kemudian diratakan bagian atasnya. Selanjutnya diamkan adonan pada cetakan 1 malam atau beberapa hari sampai adonan memadat. Setelah menjadi padat, adonan bisa langsung dikeluarkan dari cetakan.
- Brem khas Madiun sudah jadi dan bisa langsung dinikmati.
