Kuliner di Indonesia tidak pernah ada habisnya karena di berbagai daerah memiliki kue tradisionalnya masing-masing. Di Jawa ada banyak kue tradisional mulai dari klepon, lupis, getuk, serabi, wingko babat, dan masih banyak lagi. Selain di Jawa, Pulau Sumatera juga menawarkan kue tradisional seperti bika Ambon, kue maksuba, kue jongkong, kue padamaran, dan yang lainnya. Di Kalimantan ada amparan tatak, kue pepare, bingka kentang, dan yang lainnya. Di Sulawesi juga ada banyak mulai dari bolu peca, kue sikaporo, kue dange, hingga lacci-lacci.
| Baca Juga: Resep Kue Baruasa Asal Sulawesi Cocok Untuk Suguhan Hari Raya
Dari berbagai jenis kue tradisional yang berasal dari Sulawesi, salah satu yang wajib dicoba adalah lacci-lacci. Makanan tradisional satu ini sebenarnya hampir mirip dengan biji salak mulai dari penggunaan gula merah dan juga santan. Namun ternyata ada juga yang membedakan antara lacci-lacci dan biji salak. Apa perbedaannya? lacci-lacci hanya menggunakan tepung beras dan tepung tapioka saja sedangkan biji salak ditambahkan dengan ubi jalar. Kemudian dari bentuknya, lacci-lacci berbentuk lonjong sedangkan biji salak bentuknya bulat. Agar lebih jelas, baca dulu resep lacci-lacci sebelum praktek di rumah berikut ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Resep Bandang Lojo Asal Bugis Sulawesi Selatan yang Legit
Resep Lacci-Lacci Khas Sulawesi Selatan, Mirip Banget Sama Biji Salak
- Serves: 3 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Adonan
- 250 gram Beras ketan putih
- 250 mililiter Air
- 50 gram Tepung Tapioka
- 1/4 sendok teh Garam
Bahan Gula Merah
- 250 gram Gula Merah
- 1 sendok makan Beras ketan (dicampur 50 mililiter air)
- 250 mililiter Air
- 1 lembar Daun Pandan (disimpulkan)
- 1/4 sendok teh Garam
Bahan Santan
- 125 mililiter Santan kental
- 50 mililiter Air
- 1 lembar Daun Pandan (disimpulkan)
- 1/8 sendok teh Garam
Instruksi
- Campurkan tepung beras ketan putih dengan tepung tapioka pada wadah. Tambahkan garam dan tuangkan air lalu aduk pakai spatula dan uleni sampai bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan tepung kemudian bentuk menjadi lonjong yang ujungnya agak lancip dan letakkan di atas wadah.
- Setelah adonan habis, rebus semua adonan yang sudah dibentuk pada air mendidih sampai matang. Setelah matang, langsung rendam di air biasa dan sisihkan.
- Lanjut buat larutan gula merah dengan merebus gula merah dengan air, garam, dan juga daun pandan sampai mencair.
- Kemudian saring ke wajan yang lain dan tambahkan larutan tepung beras agar agak kental. Selanjutnya rebus kembali dan aduk dengan merata.
- Masukkan adonan lacci-lacci yang sudah dingin ke larutan gula merah lalu aduk sampai mendidih.
- Setelah itu buat larutan santan dengan merebus santan kental dengan air, garam, dan daun pandan kemudian aduk rata.
- Ambil lacci-lacci yang sudah tercampur gula merah ke piring saji lalu tuang larutan santan secukupnya.
- Lacci-lacci khas Sulawesi Selatan yang kenyal dan manis sudah jadi.
