Kala cuaca panas ditambah haus melanda biasanya banyak orang pilih yang dingin-dingin alias es. Minum es di siang hari saat panas dan sedang haus tentunya menjadi pilihan terbaik. Dengan minum es pastinya bikin tubuh segar dan semangat lagi. Dari banyaknya pilihan minuman dingin, sebaiknya pilih es tradisional dari Sumatera Barat. Namanya adalah es tebak khas Minang yang isiannya melimpah sehingga bukan hanya bisa menghilangkan haus tapi juga bikin kenyang. Es ini sering dihidangkan untuk berbagai acara mulai dari acara keluarga hingga jadi menu takjil.
| Baca Juga: Buka Puasa Dengan Resep Jus Kurma Madu Kaya Nutrisi dan Menyegarkan
Disebut dengan kata “tebak” yang artinya adonan berasal dari campuran beras ketan dengan tepung sagu dimasak pakai kapur sirih serta air garam. Setelah jadi, adonan dicetak dan dibentuk mirip dengan cendol namun berwarna putih. Selain tebak, masih ada banyak isian lainnya seperti kolang kaling, cincau hitam, dan juga tape ketan hitam. Untuk rasanya seimbang antara manis dan gurih karena adanya campuran santan dengan susu dan sirup. Mau tahu resep es tebak asal Minang yang lengkap? langsung simak bahan-bahan dan cara bikinnya di bawah ini.
| Baca Juga: Resep Es Kopyor Jelly Simpel dan Segar Sebagai Pelepas Dahaga Saat Berbuka
Resep Es Tebak Khas Minang, Bikin Segar dan Semangat Lagi
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 45 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Tebak
- 175 gram Tepung Beras
- 2 sendok teh air kapur sirih
- 25 gram Tepung Sagu
- 750 mililiter Air
Bahan Kuah Santan
- 1 liter Santan (dari satu butir kelapa)
- 2 lembar Daun Pandan (disimpulkan)
- 1/2 sendok teh Garam
Bahan Kolang-Kaling
- 350 gram Kolang kaling
- 1/4 sendok teh Pewarna makanan merah
- 75 mililiter Air
- 80 gram Gula Pasir
Bahan Pelengkap
- 1/4 kilogram Cincau hitam (dipotong bentuk kotak kecil)
- 1/4 kilogram Tape Ketan Hitam
- 100 mililiter Susu Kental Manis Putih
- 100 mililiter Sirup Merah
- 700 gram Es Serut
Instruksi
- Pertama buat tebak dulu dengan mencampurkan tepung beras, air kapur sirih, tepung sagu, dan juga air di panci. Masak sambil terus diaduk hingga terjadi letupan kemudian tuang adonan pada saringan cendol. Selanjutnya tekan adonan dari atas wadah yang sudah diisi air dingin hingga mirip cendol, sisihkan.
- Lanjut masak kuah santan dengan merebus santan bersama garam serta daun pandan. Aduk-aduk terus sampai mendidih lalu angkat dan juga dinginkan.
- Setelah itu bikin kolang-kaling dengan merebus sedikit air bersama dengan kolang-kaling dan tambahan gula serta beberapa tetes pewarna makanan, sisihkan.
- Siapkan mangkuk saji, ambil isian berupa tebak, cincau hitam, kolang-kaling, hingga tape ketan hitam lalu susun dengan rapi.
- Tuangkan kuah santan dilanjutkan dengan sirup merah dan juga susu kental manis. Setelah itu, tambahkan es serut secukupnya.
- Es tebak khas Minang yang bikin segar dan semangat lagi sudah jadi.
