Setiap ke pasar tradisional atau pasar malam, tentu akan ada penjual kue pukis. Kue tradisional satu ini memang cocok disantap saat pagi maupun malam hari. Tampilannya menarik berbentuk setengah lingkaran yang di atasnya ditambahkan berbagai variasi topping. Mulai dari coklat, keju, selai, dan yang lainnya. Kalau melihat kue pukis di penjual tentunya sangat menggoda selera karena bentuknya bisa mengembang sempurna dengan warna hijau pandan yang menarik. Lalu apakah bisa pukis ubi pandan buatan sendiri bisa mengembang sempurna seperti yang dijual di pasar-pasar?
| Baca Juga: Resep Kue Rangin Tepung Ketan Jadul, Sensasi Manis & Gurih Jadi Satu!
Jawaban dari pertanyaan sebelumnya adalah bisa asalkan mengikuti petunjuk yang tepat. Petunjuk pertama yang harus diterapkan agar hasilnya empuk sekaligus mengembang sempurna yaitu pastikan ragi masih dalam kualitas bagus. Kemudian penting untuk memperhatikan pengocokan telur dengan gula sampai adonan mengembang, kental, dan warnanya pucat. Jangan mengaduk secara berlebihan agar gelembung udara dalam adonan tidak pecah. Pastikan juga cetakan kue pukis sudah panas saat ingin menuang adonan agar matang merata. Biar lebih jelas, ikuti resep pukis ubi pandan spesial di bawah ini.
| Baca Juga: Khas Sunda! Resep Wajit Cililin Asal Bandung Barat Legit dan Manisnya Pas
Resep Pukis Ubi Pandan Spesial Super Lembut dan Menggoda Selera
- Serves: 6 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 90 Menit
Bahan-Bahan
- 1/4 kilogram Ubi Kuning
- 220 gram Gula Pasir
- 50 gram Susu Kental Manis
- 1 sendok teh Ragi Instant
- 190 gram Margarin Cair
- 2 butir Telur
- 1/2 liter Santan
- 320 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh Pasta Pandan
- Secukupnya Meses coklat (untuk topping)
Instruksi
- Kupas ubi kuning, potong kecil-kecil lalu cuci bersih. Lanjut kukus hingga matang bertekstur lunak dan taruh di wadah. Tumbuk ubi kukus hingga halus, sisihkan.
- Kemudian buat adonan dengan memasukkan telur dengan gula pasir kemudian aduk memakai whisk hingga merata beserta larut. Tuang santan beserta susu kental manis lalu aduk merata lagi.
- Tambahkan tepung terigu dengan ragi instan lalu aduk kembali. Berikutnya masukkan ubi yang dihaluskan, margarin cair, hingga pasta pandan lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tutup adonan menggunakan kain bersih sekitar satu jam hingga mengembang.
- Setelah adonan mengembang, panaskan dulu cetakan pukis di atas kompor. Jika sudah panas, oleskan margarin secukupnya kemudian tuangkan adonan ke cetakan. Tutup cetakan lalu panggang hingga setengah matang.
- Jika sudah setengah matang, tambahkan topping coklat meses sesuai keinginan lalu tutup kembali untuk melanjutkan pemanggangan hingga matang.
- Pukis ubi pandan spesial super lembut siap disantap.
