Siapa yang sudah bikin nastar dan kue kering lainnya untuk lebaran? jika sudah, sekarang waktunya untuk membuat cookies variasi terbaru. Nastar, kastengel, dan lidah kucing bisa dibilang wajib tersedia dalam toples saat lebaran. Tetapi kamu bisa mencoba variasi kuker lainnya yang berbeda, salah satunya adalah cranberry cookies. Dari namanya saja sudah jelas bahwa kue kering satu ini menggunakan buah cranberry sebagai bahan utamanya. Rasa cranberry yang asam segar bikin silaturahmi antar keluarga makin terasa semangatnya.
| Baca Juga: Dengan 4 Bahan Saja Bisa Bikin Resep Cookies Almond Kelapa Untuk Lebaran
Selain pakai buah cranberry sebagai bahan utamanya, cookies ini juga menggunakan keju yang terinspirasi dari tren roti keju cranberry. Jika yang sedang tren adalah rotinya tentu tidak ada salahnya coba buat yang versi cookiesnya. Apalagi mendekati hari lebaran tentunya cookies lebih dipilih dibanding roti. Perpaduan keju yang gurih berpadu cranberry yang asam ditambah dengan almon cincang membuat kue ini bisa jadi pendamping nastar dan kuker lainnya. Jika mau coba buat untuk pertama kalinya, bisa cek resep cranberry cookies berikut ini.
| Baca Juga: Beda dan Unik! Resep Nastar Matcha Isi Selai Nanas Untuk Lebaran
Resep Cranberry Cookies Cocok Jadi Sajian Keluarga di Momen Lebaran
- Serves: 2 Toples
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 90 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 50 gram Cranberry (dipotong kecil-kecil)
- 50 gram Keju Cheddar (diparut)
- 50 gram Kacang Almond Cincang
- 50 gram Mentega putih
- 50 gram Telur Ayam
- 50 gram Keju edam (diparut)
- 150 gram Gula Bubuk (diayak)
- 100 gram Mentega dingin
Bahan Kering Diayak Jadi Satu
- 25 gram Susu Bubuk
- 250 gram Tepung terigu protein tinggi
- 3 gram Soda Kue
- 2 gram Garam
- 2 gram Baking Powder
Bahan Lapisan
- 100 gram Kacang Almond Cincang (halus)
- 50 gram Putih Telur (dikocok sampai berbuih)
Instruksi
- Masukkan mentega dan mentega putih pada wadah mixer lalu pakai paddle untuk mengaduk sampai menyatu namun tidak sampai mengembang.
- Tambahkan gula halus, aduk-aduk pakai spatula sampai gula menyatu dengan mentega. Selanjutnya kocok pakai mixer pakai kecepatan rendah sampai tercampur.
- Masukkan telur lalu aduk lagi sampai rata, lanjut masukkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap lalu aduk sampai menyatu.
- Tambahkan keju parut, almond cincang, hingga potongan cranberry ke adonan kemudian aduk pakai mixer berkecepatan rendah sampai tercampur dan bisa dibentuk.
- Ambil sebagian adonan dan taruh di atas kertas kue kemudian bentuk jadi silinder dengan ukuran 3 centimeter dan padatkan. Lakukan cara yang sama untuk sebagian adonan yang tersisa.
- Simpan adonan bentuk silinder yang sudah jadi di freezer sampai mengeras. Jika ingin memanggangnya, keluarkan dari kulkas kemudian lepaskan kertas rotinya dan potong sesuai selera.
- Pindahkan potongan ke loyang lalu oleskan dengan putih telur sekaligus taburkan almond cincang halus di bagian atasnya.
- Panggang pada oven yang sudah panas sekitar 12 sampai 15 menit dengan suhu 170 derajat Celcius sampai kering dan juga matang.
- Cranberry cookies sudah jadi bisa langsung dimasukkan ke toples untuk disajikan ketika lebaran.
