Daun pandan banyak dimanfaatkan pada pembuatan kue karena memberikan banyak manfaat. Manfaat yang pertama sudah pasti sebagai penambah aroma pada kue. Bahkan aroma daun pandan yang wangi ini bisa menggugah selera makan setiap orang. Selanjutnya, daun pandan juga selalu dimanfaatkan sebagai pewarna alami berwarna hijau. Prosesnya juga cukup mudah untuk membuat pewarna alami yaitu dengan menghaluskan daun pandan bersama air dan daun suji kemudian disaring. Selain itu, daun pandan juga bisa digunakan sebagai perasa kue seperti saat kamu membuat bakpao pandan.
| Baca Juga: Resep Bakpao Kacang Merah Bertekstur Lembut dan Mengembang Sempurna
Dalam membuat bakpao pandan, daun pandan dipakai untuk pewarna alami, perasa, dan juga penambah aroma. Jadi tidak perlu heran jika bakpao ini terasa sekali aroma bahkan rasa pandannya. Bahkan yang membuat bakpao ini menjadi spesial adalah di bagian dalamnya terdapat isian custard. Rasa custard sebagai isian ini rasanya manis yang akan lumer dalam mulut. Bagi yang ingin mencoba membuat bakpao yang berbeda maka kamu wajib membuat bakpao satu ini. Cukup siapkan semua bahan-bahannya dan ikuti resep bakpao pandan empuk cantik berwarna hijau berikut ini.
| Baca Juga: Cara Membuat Roti Pawa Asal Makassar Agar Teksturnya Lembut dan Enak
Resep Bakpao Pandan Empuk Cantik Berwarna Hijau Dengan Aroma Menggoda
- Serves: 14 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Biang
- 11 gram Ragi Instant
- 275 gram tepung terigu protein rendah
- 175 mililiter Air
Bahan Adonan Bakpao
- 150 gram tepung terigu protein rendah
- 80 gram Gula Kastor
- 50 mililiter Air
- 1 sendok teh Baking Powder
- 50 gram Mentega putih
- 1/2 sendok teh Pasta Pandan
Bahan Custard Pandan
- 2 lembar Daun Pandan (dipotong-potong)
- 3 sendok makan Tepung Maizena (dilarutkan 2 sendok makan air)
- 150 gram Gula Pasir
- 600 mililiter Air
- 1 sendok teh Pasta Pandan
- 2 butir Kuning Telur
Instruksi
- Buat bahan biang lebih dulu dengan memasukkan terigu, ragi, serta air pada wadah mixer kemudian uleni sekitar 10 menit hingga tidak lengket pada tangan. Lanjut bulatkan dan taruh di mangkuk kemudian tutup menggunakan plastic wrap sekitar setengah jam sampai adonan mengembang jadi dua kali lipat dan sisihkan.
- Setelah itu, buat adonan dengan mencampurkan adonan biang, baking powder, mentega putih, terigu, hingga gula ke wadah mixer. Uleni adonan sampai merata serta hampir kalis kemudian tuang air serta pasta pandan dan uleni lagi sampai kalis. Bulatkan adonan dan biarkan sekitar 15 menit.
- Kempiskan adonan lalu bagi adonan hingga 14 buah lalu bulatkan semuanya dan diamkan lagi 10 menit.
- Kemudian buat custard pandan dengan merebus gula pasir, daun pandan, beserta air di panci sampai gula larut serta mendidih. Masukkan pasta pandan lalu aduk lanjut tambahkan larutan maizena dan aduk lagi. Ambil sedikit adonan lalu tambahkan kuning telur dan aduk dengan merata. Masukkan lagi ke panci lalu masak dengan cara terus diaduk sampai mengental lalu segera angkat.
- Ambil satu buah adonan kemudian pipihkan dan tambahkan custard pandan tepat di tengahnya. Rapatkan pinggirnya sambil dilipat hingga membentuk bakpao lalu taruh pada kertas bakpao. Lakukan tahapan ini untuk sisa adonan lainnya.
- Setelah semua adonan sudah diisi custard, selanjutnya kukus pada dandang panas menggunakan api sedang sekitar 7 menit atau sampai dipastikan matang.
- Bakpao pandan empuk cantik berwarna hijau sudah jadi.
Catatan
Sebaiknya angkat dulu daun pandan sebelum kamu menambahkan larutan maizena ke adonan custard. Tujuannya agar adonan dapat dengan mudah diaduk sampai merata dan tidak ada gumpalan.
