Kawasan Kotagede yang terletak di Yogyakarta tentunya terkenal dengan banyak hal termasuk kuliner tradisional. Salah satunya sudah pasti legomoro yang sangat mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional kawasan Kotagede. Cita rasa jajanan yang satu ini memang lebih terasa gurihnya karena bahan-bahan yang digunakan seperti santan, bumbu khusus, sampai potongan daging. Jika dilihat secara langsung memang legomoro ini mirip sekali dengan lemper namun keduanya memiliki perbedaan.
| Baca Juga: Resep Arem-Arem Mie yang Lezat & Tidak Gampang Basi
Apa perbedaan antara keduanya? bedanya terletak pada bungkus dan juga ukurannya. Jika legomoro dibuat dengan bentuk segiempat yang memanjang kemudian juga diikat menggunakan tali bambu. Sedangkan lemper berukuran lebih kecil dibungkus menggunakan daun pisang serta ditusuk dengan lidi di kedua ujungnya. Biasanya kue ini dijadikan sebagai hantaran atau seserahan pada acara pernikahan dari pihak laki-laki kepada pihak perempuan. Jadi bagi yang ingin melangsungkan pernikahan di Yogyakarta tentunya bisa membuat sendiri dengan mengikuti resep legomoro gurihnya terasa banget.
| Baca Juga: Cara Membuat Kue Gandus, Si Lembut Dari Palembang
Cara Membuat Legomoro Khas Kotagede Yogyakarta Mirip Dengan Lemper
- Serves: 12 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 60 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Ketan
- 1/4 kilogram Beras ketan (direndam selama 1 jam)
- 150 mililiter Santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 2 lembar Daun Pandan
- 1 sendok teh Gula Pasir
- 1/2 sendok teh Garam
Bahan Isi
- 300 gram Dada Ayam Fillet
- 1 batang Serai (dimemarkan)
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 150 mililiter Santan (dari 1/4 butir kelapa)
- 2 lembar Daun salam
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Kaldu Ayam
- 1 sendok makan Gula Pasir
- secukupnya Minyak Goreng (untuk menumis)
Bahan Bumbu Halus
- 5 butir Bawang Merah
- 2 butir Kemiri (yang disangrai)
- 1 centimeter Kunyit (dibakar)
- 2 siung Bawang Putih
- 1/4 sendok teh Ketumbar (disangrai)
Instruksi
- Langkah pertama membuat isian diawali merebus dada ayam hingga matang kemudian tiriskan dan suwir-suwir halus.
- Selanjutnya tumis bumbu sampai harum kemudian taruh serai, garam, merica, santan, daun salam, kaldu bubuk, gula, dan juga ayam suwir. Masak semua bahan tersebut sampai meresap dan juga kering.
- Kemudian buat ketan dengan mengukus bahan ketan dengan waktu 10 sampai 15 menit hingga setengah matang.
- Lalu rebus santan, daun pandan, garam, beserta gula sampai mendidih. Lalu taruh ketan setengah matang dan aduk-aduk sampai santan menyusut karena terserap oleh ketan. Dilanjutkan dengan mengukus ketan hingga matang dengan waktu sekitar setengah jam.
- Ambil satu kepal ketan tambahkan isian kemudian bentuk jadi bulat memanjang.
- Bungkus ketan seperti tum dan ikat dengan tali. Satukan 6 buah legomoro dengan cara diikat menggunakan tali.
- Legomoro khas Kotagede siap untuk disantap.
