Ada banyak kue tradisional yang sudah ditetapkan menjadi warisan budaya tak benda. Salah satunya adalah kue katirisala yang sejak tahun 2015 sudah ditetapkan menjadi warisan budaya tak benda. Kue tradisional Bugis ini bisa dijumpai ketika adanya kegiatan maupun acara adat seperti khitanan hingga pernikahan. Bahan dasar yang diperlukan untuk membuat kue katirisala ini yaitu ketan yang dikombinasikan dengan gula merah. Perpaduan antara kedua bahan tersebut tentunya menawarkan rasa yang unik dan bikin ketagihan.
| Baca Juga: Resep Kue Nona Manis Gluten Free yang Menyehatkan
Kue ini terbagi menjadi dua lapisan yaitu bagian atas dan bawah. Untuk bagian bawahnya menggunakan bahan ketan yang dicampur santan. Sedangkan bagian atasnya dibuat dengan santan, gula merah, dan juga telur sehingga teksturnya kenyal dengan rasa manis gurih. Untuk mencoba salah satu kue khas Bugis ini maka bisa membeli atau bisa juga buat sendiri. Bagi yang hobi masak kue dan ingin memasaknya sendiri maka bisa baca resep kue katirisala mulai dari bahan dan langkah-langkah pembuatannya berikut ini.
| Baca Juga: Hanya 3 Bahan, Resep Kue Cingkaruk Khas Kalimantan
Resep Kue Katirisala Bugis yang Ditetapkan Menjadi Warisan Budaya
- Serves: 1 Loyang
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 75 Menit
Bahan-Bahan
Bahan Ketan
- 300 gram Ketan putih
- 200 gram Ketan hitam
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/2 liter Santan sedang
Bahan Lapisan Gula Merah
- 350 gram Gula Merah (diiris halus)
- 6 butir Telur
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 100 mililiter Santan kental
- 2 sendok makan Gula
Instruksi
- Langkah pertama adalah mencampurkan ketan hitam dan juga ketan putih pada sebuah wadah. Kemudian rendam menggunakan air panas selama kurang lebih 1 jam. Jika menggunakan air dingin bisa rendam dengan waktu 2 jam.
- Selanjutnya cuci sampai bersih ketan yang sudah direndam.
- Setelah dicuci hingga bersih, kukus ketan sampai setengah matang kemudian tuang santan beserta ½ sendok teh garam.
- Pastikan api yang digunakan sedang dengan diaduk terus-menerus. Lalu tunggu dan biarkan hingga santan menyusut.
- Setelah santan meresap ke dalam ketan yang setengah matang maka matikan kompor.
- Ambil loyang kemudian lapisi dengan plastik dan kukus kembali ketan dengan api sedang kurang lebih 15 menit.
- Sambil tunggu ketan dikukus, maka bisa menyiapkan campuran untuk membuat lapisan gula merah.
- Campurkan gula merah halus, telur, vanili bubuk, santan kental, beserta gula pasir lalu diaduk sampai merata.
- Setelah memastikan semuanya telah tercampur maka bisa menuang lapisan gula merah ke bagian atas ketan yang selesai dikukus.
- Selanjutnya kukus lagi dengan waktu sekitar 35 menit sampai matang ditandai dengan teksturnya yang padat.
- Lalu biarkan sampai dingin dan potong kue sesuai keinginan.
- Kue katirisala Bugis siap untuk disuguhkan.
