Bubur candil yang terbuat dari ubi lebih dikenal dengan nama biji salak karena memang bentuknya menyerupai biji salak. Warnanya kuning karena terbuat dari ubi kuning yang dipadukan dengan beras ketan sehingga menjadi legit. Selain menggunakan ubi kuning, ternyata bubur candil juga bisa dibuat dengan ubi ungu sehingga warnanya menjadi ungu. Makanya sekarang banyak ditemukan penjual bubur ubi ungu dengan mudah di mana saja.
| Baca Juga: Resep Bubur Merah Putih Sebagai Simbol Rasa Syukur
Baik ubi kuning maupun ubi ungu dikenal kaya akan serat, vitamin, dan juga sejumlah mineral yang dibutuhkan tubuh. Harganya pun murah untuk semua orang ditambah mudah diolah jadi cemilan termasuk dikreasikan menjadi bubur candil. Biasanya bubur ini menggunakan gula merah untuk kuahnya namun bisa juga menggunakan saus santan yang rasanya lebih gurih. Jika ingin buat di rumah maka bisa simak cara membuat resep bubur candil ubi ungu dengan saus santan berikut ini.
| Baca Juga: Resep Bubur Sagu Khas Ambon yang Lezat
Cara Membuat Resep Bubur Candil Ubi Ungu Saus Santan yang Gurih
- Serves: 10 Porsi
- Prep time: 15 Menit
- Cook time: 75 Menit
Bahan-Bahan
Bahan-Bahan
- 1 kilogram Ubi Ungu
- 1 1/2 liter Air
- 2 lembar Daun Pandan (disimpulkan)
- 250 gram Tepung Tapioka
- 250 gram Gula Pasir
- 4 sendok makan Tepung Maizena (dilarutkan dengan air)
Bahan Saus
- 1/2 liter Santan kental
- 1 lembar Daun Pandan (disimpulkan)
- 1/2 sendok teh Garam
Instruksi
- Pertama kupas dulu ubi ungu lalu dipotong-potong.
- Masukkan ke dalam kukusan dan kukus sampai empuk serta matang kemudian angkat.
- Saat masih dalam kondisi panas, sebaiknya langsung tumbuk ubi sampai teksturnya halus.
- Lalu campurkan ubi ungu yang sudah ditumbuk dengan tepung tapioka sampai merata lalu bentuk adonan jadi bola-bola kecil.
- Masukkan air, gula, serta pandan dalam panci kemudian masak sampai mendidih.
- Kemudian masukkan bola-bola ubi kemudian rebus sampai mengapung di permukaan air.
- Dilanjutkan dengan menuangkan larutan maizena kemudian aduk sampai mendidih dan airnya jadi kental lalu angkat.
- Buat saus santan dengan merebus semua bahan-bahan sampai mendidih kemudian angkat dan biarkan dingin.
- Ambil mangkuk, masukkan bola ubi dan tuang saus santan.
- Bubur candil ubi ungu dengan saus santan sudah jadi.
Catatan
Tips membuat bubur candil ubi ungu agar hasilnya legit sekaligus gurih: - Beli ubi ungu yang sudah tua dan juga mulus serta pastikan tidak ada cacat. Kemudian kukus ubi hingga teksturnya benar-benar empuk. Saat masih panas maka bisa langsung tumbuk agar lebih lembut dan halus. - Saat proses merebus bola-bola maka pastikan semuanya sudah mengapung yang menandakan sudah matang. Jangan angkat bola-bola sebelum mengapung pada permukaan air karena adonannya belum matang.
