Jalangkote merupakan salah satu makanan dari Makassar yang sekilas tampilannya mirip dengan pastel. Perbedaannya terletak pada adonan kulit, kulit pastel lebih tebal dibandingkan jalangkote. Selanjutnya untuk perbedaan lainnya terdapat diisian. Isian jalangkote diisi dengan mie dan tauge, sedangkan pastel berisi wortel, kentang, bihun.
| Baca Juga: Resep Kolak Singkong yang Empuk untuk Menu Takjil
Namun ada juga yang membuat resep jalangkote dengan diberi isian seperti telur rebus dan daging cincang. Untuk membuat adonan kulit jalangkote memerlukan bahan-bahan seperti tepung terigu, santan, mentega, telur, dan sejumput garam.
| Simak Juga: Resep Kue Bolu Pandan Kukus yang Empuk
Proses dan bahan yang digunakan cukup sederhana bukan? Yuk cobain membuat jalangkote khas Makassar di rumah. Untuk isian bisa sesuai selera ya, boleh juga isiannya disamakan seperti isian pastel.
Simak resep jalangkote yang renyah berserta sambalnya.
Resep Jalangkote, Berbeda dengan Pastel?
- Serves:
Bahan-Bahan
Bahan untuk Kulit Adonan
- 300 Gr tepung terigu protein rendah
- 1/2 Sdt Margarine
- 125 mL Air Hangat
- 1 Sdt Garam
Bahan untuk Isian
- 4 Buah Wortel (ukuran sedang, potong dadu)
- 4 Buah Kentang (ukuran sedang, potong dadu)
- 100 Gr Tauge (siangi)
- 200 Gr Daging ayam cincang
- 2 Batang Daun Bawang (diiris tipis)
- 6 Siung Bawang Putih (uleg halus)
- 1 Sdt Garam
- 2 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdt Merica Bubuk
- 1 Sdm Kaldu ayam bubuk
Instruksi
- Siapkan wadah. Tuangkan semua bahan untuk kulit adoan selain air, aduk merata bisa menggunakan spatula atau tangan yang sudah dicuci. Setelah margarine sudah tercampur rata pada tepung, tuang air hangat secara bertahap sambil diulenin. Hingga menjadi adonan, tidak perlu hingga kalis, lalu didiamkan selama kurang lebih 20 menit.
- Untuk membuat isiian, rebus semua sayuran seperti wortel dan kentang hingga empuk atau lunak. Sisihkna
- Panaskan minyak diwajan, masukan bawang putih. Tumis sebentar dan masukan daun bawang. Lalu masukan daging cincang, wortel, kentang dan tauge. Tambahakan kaldu bubuk, gula pasir, garam dan merica. Koreksi rasa dan masak hingga tercampur rata dan kering.
- Setelah itu sisihkan. Lanjut untuk adonan kulit.
- Timbang setiap adonan sekitar 20 gr atau kurang lebih. Gilas adonan hingga tipis melebar, masukan 1 sdm isian atau sesuai selera. Tutup adonan pada ujungnya dan rapikan ujungnya dilipat seperti tampilan pastel. Ulangi hingga adonan kulit dan isian habis.
- Kemudian goreng jalangkote dengan api sedang, goreng hingga warna berubah menjadi kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan.
